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2013レモンチェロ解禁”!!
本日解禁!!

2013自家製レモンチェロ 945円

本日より!!
シノワ渋谷店、ビストロヌガ
でお召し上がりいただけます。



※写真はイメージです。


瀬戸内海に浮かぶ小さな離島
愛媛県岩城島の黄色い完熟レモン。

農家さんにお願いをして
その年の一番完熟した最終収穫のものを
毎年届けてもらいます。

この時期のレモンは皮まで甘いのです。

そんなレモンの皮をウォッカに漬け込み
1ヵ月…
レモン果汁とサトウキビ100%天然糖液のみ
ブレンドをして完成!!



ワインの葡萄と一緒で、
その年のレモンで味わい、香りが変わります。

今まで最高の年は2010年。
なかなか超えることが出来なかった壁を

今年は超えました!!

2013レモンチェロ


飲まなきゃ損です!!


タカギ









オーストラリア最高峰の『グランジ』
  • 2013.07.27 Saturday
  • -
  • 11:25
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  •  
こんにちは!
7/28の渋谷店サンデーワインの
アドヴァンスコースはこちらです…


1990 ペンフォールド"グランジ"
1Glass (60cc) ¥5,200


7月を締めくくる、今月最後のサンデーワインは
なんと!オーストラリアを代表する長熟ワインの最高峰
ペンフォールド社の"グランジ"をご用意しました。
しかも今回は20年以上の熟成を経て飲み頃を迎えた
1990年です。

この1990年は特別な年で"グランジ"という
名前にかえたファーストヴィンテージです。
世界的に有名な某ワイン雑誌で
「世界でベストな赤ワイン」と
シンプルなコメントながら
ワイン・オブ・ザ・イヤーに輝き
その名声は揺ぎ無いものと
かわったメモリアルな年でもあります。

ペンフォールド社が所有する各地ワイナリーから
厳選に厳選を重ねて最高品質の葡萄のみで
造った特別なワインなので品質は衰える
ことなく50年以上のトップの地位は
変わることなくあり続けます。


年をおけばおくほどクオリティー上昇させ続ける
寿命の長い"グランジ"
長期熟成型の最高峰のワインで贅沢な週末を
お過ごしください。
こんなチャンス滅多にありません。
お見逃しなく!!


渋谷店 蔵原

この場を借りて。。。
★渋谷店★

わたくし、尾形久美子はシノワを卒業します。

あと2日、ラストスパートっGO!ひらめき
7月27日(土)昼のみ
7月28日(日)昼・夜

約5年間、ありがとうございました!
最後は、最高の笑顔でときめき

渋谷店 8月のワイン会のご案内
こんにちは。
渋谷店8月ワイン会のご案内です。

フランス・シャンパーニュ地方優良メゾン熟成の
プレステージをテーマにお楽しみいただきます。

1本目はプレステージ・シャンパーニュの代表的メゾン
クリュッグ社のヴィンテージ1998年
同シリーズの中でもシャルドネ種の比率が高く
『シャルドネ・オマージュ』と呼ばれる
特異なヴィンテージの『繊細さ・正確さ・エレガンス』
を持ったシャンパーニュからスタートです。

2本目は映画007でも御馴染みのボランジェ社の
プレステージシャンパーニュラ・グランダネ1995年
グラン・クリュ75%プルミエ・クリュ25%のブレンドで
その内62%がピノ・ノワールの厚みのある味わいに
熟成を重ねた秀品。

3本目から5本目までは同一ヴィンテージ1983年産の
30年熟成品、ラインナップも豪華な三本、
エミール・ガレのアネモネの花が目を引くボトルで御馴染み
ペリエ・ジュエ社のベル・エポックと
シャンパン界の偉大なる女性ことマダム・クリコへのオマージュ
ヴーヴ・クリコ社のラ・グランダム、現行品とは違うクラシカルで
おしゃれなボトルも必見です。
30年熟成の最後はテタンジェ社のフラッグシップシリーズ
コレクション、毎回著名な芸術家がボトルをデザインする1本
83年は第4作でポルトガル出身の女流画家
ヴィエイラ・ダ・シルヴァがデザインした
ブルーのボトルが印象的な1本です。

最後は83年の30年熟成の後にさらに熟成を重ねた
シャンパーニュをお楽しみいただきます。
遡る事43年前1970年産ボランジェ社ラ・グランダネです。
大阪で万国博覧会が開催され、日本の高度経済成長が加速し
ビートルズの解散や映画にもなったアポロ13号の
奇跡的な生還に沸き立った年。
赤・白ワインでは感じる事の出来ない繊細な泡と
豊かな味わいの共存した官能的な世界を・・・

┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓

         8月 12日(月) 

    『円熟のプレステージ・シャンパーニュ』
   ~ 熟成のシャンパーニュ黄金色に輝く泡の秘密 ~

      
      ご予約・お問い合わせ  シノワ渋谷
 TEL:03−5457−2412/info@chinois.jp

┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛    
  【コース料理付@29,800(消費税込)】

1998 クリュッグ・ヴィンテージ(クリュッグ)
1995 ラ・グランダネ(ボランジェ)
1983 ベル・エポック(ペリエ・ジュエ)
1983 ラ・グランダム(ヴーヴ・クリコ)
1983 テタンジェ・コレクション(テタンジェ)
1970 ラ・グランダネ(ボランジェ)
 
                   (各60cc)
時間  ご自由(但しワインは全て18:00に抜栓予定です)
場所  シノワ渋谷店(各テーブルにてお楽しみください)
定員  限定12名様
料金  表示の料金にプラス10%のサービス料を頂戴いたします。
※キャンセルは、開催日の3日前までにお願いいたします。


暑いときこそ!お肉と旬野菜☆
☆渋谷店情報☆

こんにちは!
もう7月もあと少し!
夏も本番ですねひらめき
食欲がなくなりやすい季節ですが
暑い今が旬!な美味しい食材が
たくさんありますよモグモグ

渋谷店のメニューより
夏の食欲を刺激する前菜をご紹介しますディナー



シャラン産鴨肉の自家製ソーセージと
賀茂なす ズッキーニのロースト
サマートリュフ添え ¥1890


溢れる肉汁が自慢の自家製ソーセージです!
今回はシャラン産鴨肉を使い
旨味の凝縮感たっぷりに仕上がっています。

そしてゴロゴロっと
夏野菜をたっぷりご一緒します。
旬をむかえた京野菜、賀茂茄子です!
見た目の大きく丸い形が印象的♪
柔らかい食感と甘味という特徴も
ローストすることで際立っています。

サマートリュフの香りをまとって完成です。

美味しいお肉と旬の味わいを噛みしめて
食欲スイッチをON!
にしてくれる一皿ですてれちゃう

ぜひ前菜にお楽しみください☆

渋谷店肉食女子部
フクオカ

夏の風物詩
  • 2013.07.24 Wednesday
  • -
  • 11:38
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  • -
  •  
★渋谷店情報★

みなさんこんにちは。

今日は「夏の風物詩」ともいえるお魚のパスタをご紹介します!



ハモと水菜 梅肉のスパゲッティーニ ¥1,890‐

夏を代表する魚「鱧」を贅沢に使用した一皿です。

丁寧に骨切りをした鱧のフリットとシャキシャキの食感の水菜、そして鱧と抜群に相性の良い梅肉の風味を加え、ハマグリのダシ汁と絡めた旨みたっぷりのパスタに仕上げました!

是非シノワで夏の旬をお楽しみください。

草食男子 ストウ

世界の『ケンゾーエステート』
こんにちは!
7/21本日のサンデーワインの
アドヴァンスコースはこちらです⇩⇩


2012 アサツユ
2009 ムラサキ
2Glass Set (60cc) ¥4600



今週はなんと!
ゲーム、アミューズメント業界で大成功を納めた
カプコンのCEO『辻本憲三』氏
が所有するケンゾーエステートのワインを
ご用意しました。

「ハーラン エステート」「グレイスファミリー」
「スローン」などを手掛けたカリフォルニアを代表する
カリスマ葡萄栽培家『デイビット・アブリュー』
「スクリーミングイーグル」「マヤ」
「グレイスファミリー」などのカルトワインを生み出した
カリフォルニアワイン界のファースト・レディと呼ばれる
天才女性醸造家『ハイディ・バレット』
強力なタッグで造られる世界最高峰のワインです。

アサツユはケンゾーエステート初の白ワインで
ソーヴィニヨン・ブランから造られています。
カリフォルニアの大地からうまれる爽やかさと
芳醇さのある大人気ワインで2012年は過去最高の
仕上がりとなっています。

ムラサキはカベルネ・ソーヴィニヨン
メルロ、カベルネ・フラン、プティ・ヴェルド
から造るボルドースタイルのワインです。
ケンゾーエステートの最高の区画の厳選された
葡萄のみで造られたケンゾーエステートが誇る
フラッグシップです。


世界のケンゾーエステートを是非
グラスでご堪能ください!

渋谷店 蔵原


ぷりっぷりの牛タン♪
☆渋谷店オススメ情報☆

蒸し暑い毎日ですが、
皆様お肉は食べていますか?
今回ご紹介するのは…

今期一番人気のお肉料理。
『牛タン』

焼いても、煮ても美味しい牛タン。

シノワでは…

ブイヨンでトロトロに煮込んだ後に
黒胡椒をまぶしてカリカリに焼き上げました!

最初はプリッと牛タンならではの弾力。
噛むとトロリととろけるほど柔らかい。

刻んだ黒オリーブのビターで滑らかな甘味と
一緒に召し上がってください。



牛タンと新レンコンの黒胡椒焼き
 黒オリーブソース ¥2,730−




肉食女子
タカギ豚

海の日に極上のシャブリを…
  • 2013.07.15 Monday
  • -
  • 10:57
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  •  
こんにちは!
7/15(月)のホリデーワインはこちらです⇩⇩


海の日に極上のシャブリを…
2005シャブリ・グラン・クリュ"ブーグロ"/ W.フェーブル
2004シャブリ"モンテ・ド・トネル"/F.ラブノー

2Glass Set ¥3600(60cc)

暑い日が続くと赤ワインよりキリッと冷えた
ミネラル豊かな白ワインが欲しくなりますよね…
7/15は海の日という事でミネラル豊かで爽やかな
極上のシャブリをご用意します。

シャブリ最高峰の生産者と言えば
まず挙がるのは長期熟成型のシャブリの代表格の
『フランソワ・ラブノー』でしょう。

今回はグラン・クリュのレ・クロ
とブランショの延長線上にあるグラン・クリュに匹敵
すると言われる最高の一級畑の『モント・ド・トネル』の
飲み頃2004年をご用意しました。

もう一本は1850年設立のシャブリの名門で
シャブリ・グラン・クリュの
最大所有者の『ウイリアム・フェーブル』
グラン・クリュ・『ブーグロ』です。
シャンパーニュのアンリオ家がドメーヌの
オーナーになって品質も向上しています。


8、9年経ってシャブリ特有の強靭な酸とミネラル
が丸みを帯びてきてバランスが取れた極上のシャブリを
ご堪能ください。



渋谷店 蔵原

シノワ銀座店7月14日(日)ワイン会のご案内
シノワ銀座店7月14日(日)ワイン会のご案内です♪

┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓
7月14日(日)
『 シャルドネとメルロ
             〜官能的な共演〜 』
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛

シノワ銀座店7月のワイン会はフランスの二大産地を一度に楽しめるお得なセットです♪


シャルドネ種の聖地ブルゴーニュの白ワインを代表する3つの村からコルトン・シャルルマーニュ、
ピュリニ・フォラティエール、ムルソー・シャルムを同一ヴィンテージ1991年でそろえました
造り手も各村を代表するボノー・デュ・マルトレイ、ルフレーヴ、コント・ラフォンと一流生産者ぞろいです
熟成し芳醇な風味を備えた官能的なシャルドネをお楽しみ下さい


そしてボルドーはメルロ種の聖地ポムロールとサン・テミリオンからメルロの超当り年、1986年同一ヴィンテージでトップシャトーだけをご用意しました

まずはポムロールのラフィットと評価されるコンセイヤント、毎年ぺトリュスの次にランクされる銘柄でポムロールの中でぺトリュスと双璧とされるエレガントスタイルの頂点です
常に人気と評価の高いトロタノワ、ぺトリュスと同じ生産者が手がけぺトリュスを連想させる仕上がりです
トロタノワは官能的な肉付きのよいボディでコンセイヤントとは対照的なスタイルです

そしてサン・テミリオンの雄、シュヴァル・ブラン、
最高の立地からため息が出るビロードのようなワインが生み出されます、今回の86年も最高の出来栄えで偉大なワインの資質を備えています

シャルドネとメルロの官能的な共演に酔いしれてください♪

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
★ワインラインナップ
■1991 コルトン・シャルルマーニュ
             (ボノー・デュ・マルトレイ)
■1991 ピュリニ・モンラッシェ・フォラティエール
             (ルフレーヴ)
■1991 ムルソー・シャルム 
             (コント・ラフォン)
■1986 シャトー・ラ・コンセイヤント (ポムロール)
■1986 シャトー・トロタノワ (ポムロール)
■1986 シャトー・シュヴァル・ブラン
                 (サン・テミリオン)
6グラスセット 各70cc

日程 7月14日(日)
   連休に伴い定休日変更7月15日(月)休みになります
時間 ご自由 但しワインは全て17:30に抜栓させて頂きます
場所 シノワ銀座店 各テーブルにてお楽しみください
定員 10名様 お一人様より承ります。
料金 ¥28,900円 消費税込み・サービス料別・料理別

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

おすすめのポイント
・ブルゴーニュの人気絶頂生産者マルトレイ、
 ルフレーヴ、ラフォンが一度に楽しめます!
・1991年のブルゴーニュは白、赤ともに
 近年再評価されている優良ヴィンテージです
・カベルネフランの割合が多いシュヴァル・ブランと
 メルロの割合が多いトロタノワの違いも注目です
・1986年は生産されるボルドーワインが軒並み
 高評価の80年代の中でも最高クラスの出来栄えです

ご興味がわきましたらシノワ銀座店までご連絡下さい

冷製カッペリーニ!
  • 2013.07.11 Thursday
  • -
  • 14:16
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  •  
★渋谷店情報★

みなさんこんにちは!

今日も暑いですね〜晴れ

こんな暑い日は爽やかなフルーツの冷製パスタはいかがでしょうか?


白桃とミントの冷製カッペリーニ
¥1,680‐

山梨県産の白鳳という品種の完熟したみずみずしい白桃と爽やかなミントの香りの冷製パスタです。

ピューレ状にした白桃のソースと細いカッペリーニがよく絡まっていて、白桃のフルーティな味わいが存分に楽しめる一皿に仕上がっています!

数に限りがございますのでお早めにどうぞ!

ストウ

『オーヴェル・ド・ヴィレーヌ』の博愛
こんにちは!
7/14の渋谷店サンデーワインはこちらです⇩⇩


2009 ブルゴーニュ・オー・コート・ド・ニュイ
・カーヴ・オジェ(DRC)
2009ハイド・ド・ヴィレーヌ・カーネロス・シャルドネ
2Glass Set (各60cc) ¥3800



世界最高峰の白と言えば
『ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ』の
モンラッシェで異論はないと思いますが、
今回はその『ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ』が
モンラッシェ以外の白で販売している唯一のワインです。

ヴォーヌ・ロマネの西側にあるサンヴィヴァン修道院
跡周辺の飛び地の畑で造られていて、栽培や醸造、元詰も
『ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ』で行われています。

(小さくDRCと記載されています。カーヴ・オジェ
はパリ最古のワインショップでこのカーヴ・オジェと
ラ・ヴィーニャのパリ2大ワインショップのみに向けて
造られています。生産本数も極僅かです。)

98年ファースト・ヴィンテージで売上は
サンヴィヴァン修道院の活動費や復元費用に
当てられています。
標高300mmを越すテロワールからシャブリの
グラン・クリュを彷彿とさせるミネラル豊かな
綺麗なワインです。

ハイド・ド・ヴィレーヌはDRCの共同オーナー
のオーヴェル・ド・ヴィレーヌと『キスラー』や
『パッツ&ホール』などトップクラスの生産者に
葡萄を供給する栽培家ラリー・ハイド氏の
夢のジョイントワインです。

カルフォルニアでもシャルドネに最も適した
カーネロスの地でブルゴーニュでのド・ヴィレーヌ氏
のワイン造りの哲学が見事にマッチした素晴らしい
ワインに仕上がっています。

世界最高峰のワインを生み出す
『ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ』が
関与するブルゴーニュとカリフォルニアの
2つのシャルドネで素敵な休日をお過ごしください。

渋谷店 蔵原




フランソワ・ピノーの野望
こんにちは!
7月7日渋谷店のサンデーワインの
アドヴァンスコースはこちらです↓↓

フランソワ・ピノーの野望
2009 ポイヤック・ド・ラトゥール (ポイヤック)
2007 ヴォーヌ・ロマネ・オー・ブリュレ (デュジェニー)
2Glass Set ¥3,700 (各60cc)


2006年にシャトー・ラトゥールのオーナーで知られる
フランソワ・ピノー氏がブルゴーニュの
ヴォーヌ・ロマネ村の名門ドメーヌ「ルネ・アンジェル」
から珠玉の銘醸畑を購入した事が話題になりました。
それで誕生したのがこのドメーヌ・デュジェニー!

今回は購入した畑の中でリシュブールと隣合わせの最高の
一級畑のオ・ーブリュレをご用意しました。

伝統を重んじつつ柔軟性のあるスタイルで根強いファンが
多かったルネ・アンジェルですが、凝縮感豊かで
で筋肉質なワインが得意なラトゥールの手に渡り
どのようなスタイルのブルゴーニュに生まれ変わったのか
気になります。

もう一本のポイヤック・ド・ラトゥールはなかなか
お目にかかれない流通量極僅かの偉大なシャトー・ラトゥール
のサードワインです。
ラトゥールの若木でラトゥールになるべく同様に栽培し醸造
した特別なワインでこのファースト2009年の
シャトー・ラトゥールはなんとパーカーポイント100点満点を
とった最高の年です。

ボルドー、ブルゴーニュファンのみならず
お見逃し無いように!

渋谷店 蔵原




シノワ銀座店7月6日サタデーワインセット♪
毎週末のお楽しみ♪シノワ銀座店サタデーワインのご紹介です

7月6日(土)

Fanコース
ボルドーの白ワイン

2009 グレ・ブラン (ボルドー)
1995 シャトー・パプ・クレマン・ブラン
            (ぺサックレオニャン)

2グラスセット¥3,400  各70cc

ボルドーと言えば赤ワインが連想されますが
ドライな白ワインも素晴らしいものが生み出されています
若い2009年と熟成された1995年をご用意しました
2009年はコスデストゥルネルが手がけるグレ、
フレッシュな果実味をお楽しみください
1995年はぺサックのトップ白ワイン、パプクレマンです
ボルドーブラン特有の深みのある熟成感でうなってください
今やオーブリオンブランと同等の評価をされている程です
ボルドーの多様性を感じてください


Advanceコース
ボルドーの金字塔 2000年

2000 シャトー・バレスタール・ラ・トネル
               (サン・テミリオン)
2000 シャトー・オー・バタイエ (ポイヤック)

2グラスセット¥2,800  各70cc

アドヴァンスはボルドー当り年2000年飲み比べです
ボルドーとしては、パーフェクトな評価の2000年
全てのシャトーが素晴らしい品質に到達しました
今回はメルロベースのバレスタールトネルと
カベルネのオー・バタイエの登場です
タンニンの硬さも和らぎ始めた銘柄で
共に今飲んで熟成したコク、深みを楽しめるシャトーです

カレー始めました!!
こんにちは☆
渋谷店より、
ぜひ夏に召し上がっていただきたい
新メニューをご紹介します!


夏季限定 イベリコ豚(ベジョータ)の
トマトカレー
¥2310

見るからに美味しそう!
カレーに仕上がりましたてれちゃう

ひとくち食べてみると、
あ、少し甘いのかな
と感じる、とてもまろやかな口あたりひらめき

実は今回のカレーには
グリーントマトのチャツネを使っていますディナー
トマトをジャム状になるまで煮込むと
グリーントマトらしい爽やかさも残しつつ、
アプリコットジャムのような甘さが生まれてます♪♪
トマトのフルーティーな部分を存分に引き出してます星

またひとくち、と食べていくと、
味わいはジワジワと、
スパイシーな辛さへ変わっていきます。
9種の香辛料を使ったカレー、
甘さだけでは終わらない、
なんとも奥行きのある味わいですパクッ

イベリコ豚のコクのある肉汁、
香り高いサフランライス、
自家製セミドライトマトの甘酸っぱさと
仕上げに散らしたオレンジの香り‥
もう全部を一緒に食べてください!

そして、もちろんカレーにも
相性抜群のマリアージュワインをご用意しています。

おすすめはカリフォルニアのピノノワール。
フレッシュベリーを詰めこんだような明るい香りは、
トマトカレーのスパイシーさに加えて、
フルーティーな印象をググッと伸ばしてくれます。

暑いときこそカレー!
それも渋谷でワインをかたむけながら‥
というのも楽しいんではないでしょうかひらめき
夏季限定でのご案内です!
お待ちしてます!

渋谷店 肉食女子部
フクオカ

夏のパスタ!
  • 2013.07.02 Tuesday
  • -
  • 08:06
  • -
  • -
  •  
★渋谷店情報★

皆さん、こんにちは。

7月の新メニューに変わり「シノワの夏の定番」とも言えるコチラの料理が遂に始まりました!



岩城島産有機レモンのクリームスパゲッティーニ ¥1,680‐

待ちわびていたファンも多いのではないでしょうか?シノワの夏限定パスタの登場です!

「レモンの島」とも呼ばれる愛媛県岩城島産の有機栽培レモンをたっぷり使用した、クリーミーかつサッパリとしたレモンの酸味と香りが楽しめる、夏の暑さを忘れさせてくれるくらい爽やかな味わいの一皿です!


こちらのパスタと是非合わせて頂きたい白ワインがあります。

それはシチリア島エトナ山の麓でヴィヴェラ社が造る「エトナ・ビアンコ・サリズィーレ」です。しっかりとしたミネラルと酸味、そして柑橘類を思わせる香りがあるこのワインはレモンクリームと抜群の相性をもっています!

まるでイタリアに旅行しているような気分にしてくれるマリアージュをシノワで体験してみてください!

草食男子 ストウ


 

ワインバー