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シノワ銀座店4月28日サタデーワイン♪
毎週末のお楽しみ♪シノワ銀座店サタデーワインのご紹介です
今週はスペシャルコース ボルドー古酒の飲み比べ♪

4月28日(土)

スペシャルコース
熟成ボルドー 右岸・左岸

1986 シャトー・バレスタール・ラ・トネル
                (サン・テミリオン)
1975 シャトー・オー・バタイエ (ポイヤック)
2グラスセット¥3,900  各70cc


今週の銀座店サタデーワインは
ボルドーワインの醍醐味 熟成ワイン飲み比べです
ヴィンテージは80年代の当り年86年と
70年代の当り年1975年の登場です

メルロベースでサン・テミリオンの
バレスタール・ラ・トネル
ある評論家はサン・テミリオン版
ランシュ・バージュとその品質の高さを例えています

カベルネベースでポイヤックのオー・バタイエ
第五級格付けの安定した品質のシャトーです

ボルドーワインの醍醐味、熟成をお楽しみ下さい♪

ワインスパイス
4月22日の渋谷店サンデースペシャルワインは!!

2006ヴォルネイ・サントノ・デュ・ミリュ(C・ラフォン)
2006エルミタージュ(J.Lシャーヴ)
2glass Set (60cc) ¥ 4,200



今回のサンデーワインはいつもの企画とは違う方向で…

今回はワインのテイストに共通点を持っている
生産者の飲み比べ!!

ブルゴーニュの優良生産者コント・ラフォンの造り出すワインは
複雑な味わいにオリエンタルスパイスのニュアンスが♩
ローヌのカリスマ生産者J・L・シャーヴの造り出すワインには
シラー種から感じられる
エキゾチックなスパイスのニュアンスが♩
そう今回のテーマはワインに潜むスパイスを感じてもらう企画です。
ブルゴーニュ&ローヌを代表する生産者のスパイスの共演!!
ぜひお試しを〜

シノワ銀座店4月21日サタデーワイン♪
毎週末のお楽しみ♪シノワ銀座店サタデーワインのご紹介です

4月21日(土)

Fanコース
日本vsブルゴーニュ シャルドネ編

2005 シャルドネ・リゼルヴァ(ヴィラ・デスト)
2005 シャサーにモンラッシェ・シュヌヴォット
                (マーク・モレ)
2グラスセット¥2,700  各70cc

ファンコースは日本とブルゴーニュのシャルドネ対決です

日本からはエッセイストの玉村豊男氏が信州で手掛ける
ヴィラデストワイナリーのシャルドネ・リゼルヴァ
食に造詣の深い玉村氏の求めたワインの味わいがあります

対するブルゴーニュはシャサーニからシュヌヴォットの畑です
造り手はいぶし銀マーク・モレです
ブルゴーニュらしいふくよかな味わいに穏やかな酸味があります

シャルドネ種の特徴を違う表現でお楽しみ下さい♪

Advanceコース
チリvsボルドー カベルネ編

2007 アルマヴィーヴァ (ヴィニャ・アルマヴィーヴァ)
2007 シャトー・ブラネール・デュクリュ
              (サン・ジュリアン)
2グラスセット¥3,000  各70cc

アドヴァンスコースはチリとボルドーの対決です

近年、誰もが認めるワイン産地になったチリ
アルマヴィーヴァは
チリのコンチャイトロとボルドーのムートンが
ジョイントして生まれたチリの元祖プレミアムワインのひとつ
どこかムートンを思わせる確りとしたボディが特徴的です

対するボルドーからは第四級格付けブラネール・デュクリュ
こちらはサンジュリアンらしいコクがありエレガントな酸味も
あわせ持つ女性的なワインです

カベルネベースのワインでも国が違えば表現も大きく変わります

ホワイトアスパラ♪
春野菜の代名詞といえば・・・

【 ホワイトアスパラ 】ですね☆
シノワブログでも、何度か登場していますが。
食材を目の前にすると、早く皆様にお伝えしなければ!!
という気持ちになるんですっ(^▽^)v

これを見たら。

ワクワク。 どきどき。 口がむずむず。
気づいたらシノワに向かっているかも!?ジョギングジョギングジョギング

◆ホワイトアスパラのポシェ
 オランデーズソース ◆

(1本) ¥1,470- 

フランス ボルドーより届いた
大ぶりで立派なホワイトアスパラ。ディナー
新鮮なホワイトアスパラは、
素材の味が充分においしいので、
燹∴Г任謄宗璽垢醗貊錣法´瓩箸い
シンプルな食べ方が好まれているかと思います。

卵黄とバターを使ったクリ〜ミ〜な
オランデーズソースでご用意しました!
定番かつ、黄金の組み合わせです♪ハート

野菜の旨みにも、オランデーズソースにも、
白ワインのリースリング種の組み合わせが抜群です!!


ある日のこと。
『スペシャルな料理で、ホワイトアスパラ
のポシェをご用意しております』とお客様に案内すると
「おおぉ〜!!」、「ぢゃぁそれ!!」などのお声が☆
やはり人気の食材なんだなと改めて実感します。

大人気なので、お早めに〜ひらめき

オガタ

♪まだ、まだ満開渋谷店のサクラ♪
  • 2012.04.15 Sunday
  • -
  • 17:42
  • -
  • -
  •  
こんにちは

さくら、さくら、さくら

枯れ木に花を咲かせる、さくら

人々に喜びや、やさしさをくれる、さくら

もう、散り始めてしまってますが・・・

咲いてます。



渋谷店は今、今期最後のサクラの見頃を迎えています。

サクラの元で、最高の仲間と最高のワインと料理でお楽しみください。

さくらが皆様をお待ちしております。

カズキ

帝王バローロの風格
4月15日の渋谷店サンデースペシャルワインは!!
2007 バローロ・ブルナーテ(M・マレンゴ)
2004 バローロ・リゼルヴァ・ブリッコ・ボスキス・サン・ジョゼッペ
(C.B・ボスキス)
2glassセット(60cc) ¥2730


先週のバルバレスコに引き続き今回はイタリアワインの王
「バローロ」の登場ですっ!!
やはり「バローロ」を語る上で欠かせないのが、
伝統派かモダン派かの論議…
今回はそんなことを抜きにして「バローロ」の畑にクローズアップしてます。

マリオ・マレンゴからは、
有名生産者であるエリオ・アルターレ氏が
最高の畑と評価している「ブルナーテ」石灰岩を多く含む泥灰土
樹齢70年を超える古木から造られるバローロは圧巻です

カヴァロット・ブリッコ・ボスキスからは単独所有畑でもある
「ブリッコ・ボスキス」こちらも樹齢70年の古木
スロヴェニアン・オークの大樽で36ヶ月熟成後リリース
しているワインは優美でクリーミなテイストです。

バローロ最高の畑である「ブルナーテ」と「ブリッコ・ボスキス」
両畑を飲み比べていただいて
ワインの王である由縁を感じて見てください。

シノワ銀座店4月14日サタデーワイン♪
毎週末のお楽しみ♪シノワ銀座店サタデーワインのご紹介です
今週はスペシャルコース 1997年飲み比べ♪

4月14日(土)

スペシャルコース
1997年 ブルゴーニュvsボルドー

1997 シャンベルタン・エリティエール・ラトゥール
                (ルイ・ラトゥール)
1997 シャトー・モンローズ (サン・テステフ)
2グラスセット¥4,500  各70cc


今週は“1997年 ブルゴーニュvsボルドー”です
ブルゴーニュ、ボルドーともに作柄は
“中の上”的な評価を受けている1997年

リリース直後はヴィンテージ評価の為か人気がなかった年でした
しかし、今現在1997年は輝いています!

優良年と違い若いうちから楽しめると早い段階で再評価され
現在15年の熟成にも耐え飲み頃になりつつあるからです

ブルゴーニュからは大御所ルイ・ラトゥールの
看板畑シャンベルタン・エリティエール・ラトゥール
ラトゥールの名を冠した同社を代表するワインです
ボルドーからはサン・テステフの第二級格付けモンローズ
97年も第二級に相応しいワインに成長しています

1997年をご自身で体感して再評価をしてください♪

春のラビオリ??
  • 2012.04.11 Wednesday
  • -
  • 16:34
  • -
  • -
  •  
春の訪れをお届けしていますが、
ここにも春を発見ですっ(^-^)♪

桜の花のムース ラビオリ仕立て ¥840

華やかな香りの、桜のリキュールを使った
上質なムース。和菓子の水まんじゅうの生地を合わせ
デザートの名脇役、アングレーズソースを一緒に。
春を演出する桜の花をしあげにパラっとさくらんぼ

パスタではない、ラビオリ風にアレンジした
シノワならではのデザート☆ケーキ

ムースのまろやかな甘みと
もっちり食感の和
クリーミ〜なソース。
和と洋の最高のコラボレーションですっ(*゚▽゚*)♪

このデザートと一緒に、
フランス ローヌ地方の白ブドウの
遅摘みと貴腐の混醸のデザートワイン

【 ラ・ルーシリエール イヴキュイロン 】
90cc ¥1.890

を合わせると、このワインのトロッとした
甘みがデザート全体をまとめてくれて
心地よいマリアージュですひらめき

渋谷店 オガタ






今月のおすすめメニューです。
こんにちは嬉しい

シノワ渋谷店今月のおすすめメニューは

春が旬のグリーンアスパラガスを使用したリゾットです。

シノワにはフォアグラ丼など名物の〆ご飯が有りますが

季節感のある〆が欲しい方におすすめです!


長野県産グリーンアスパラガスとセミドライトマトのリゾット ¥1,680


長野県産のグリーンアスパラガスをピュレ状にしたものと

カットしたものと2種類を使用し

アスパラガスの風味を最大限引き出し

そこにさわやかな酸味と

甘みのセミドライトマトと

たっぷりのパルメザンチーズを加えた

シンプルかつ豪華なリゾットです。

マリアージュワインは

日本ではシノワでしか味わえないあのワインです♪

オーストリアの女性醸造家ハイディ・シュレックが手掛ける

フルミント種の辛口白ワイン。

隣国ハンガリーでは甘口トカイに使用される

フルミント種の甘みと爽やかな酸味

ミネラル感がアスパラガスの風味を活かし

チーズのコクをよりリッチに演出してくれます♪

是非、お召し上がりください。

逆襲のバルバレスコ
4月8日の渋谷店サンデースペシャルワインは!!

2006 バルバレスコ・マリアアデライデ(B.ロッカ)
2003 バルバレスコ・ブリック・バリン(モッカガッタ)

2Glass セット(60cc) ¥2,730


イタリアワインの王である「バローロ」
その影に隠れがちの「バルバレスコ」

バルバレスコと言えば「Gaja」ですが、
「Gaja」だけが最高のバルバレスコではない!!
と主張してくるようなワインがあります。
今回ご用意した2本
ブルノ・ロッカは最上キュヴェの「マリアアデライデ」
良い年にしか造られないまぼろしのキュヴェです。
モッカガッタはバリック熟成でバルバレスコの畑の味を表現している「ブリック・バリン」です。
この2つのカンティーナが織りなす最高のバルバレスコが
王様バローロに突きつける挑戦状です。
ぜひ真実をご自分で確かめてください。

シノワ銀座店4月7日サタデーワイン♪
毎週末のお楽しみ♪シノワ銀座店サタデーワインのご紹介です

4月7日(土)

Fanコース
ブルゴーニュ1999年の出来栄え

1999 サントネ・コム (クロ・ベルフォン)
1999 ニュイサンジョルジュ・バ・ド・コンブ
             (クール・デ・ビゾ)
2グラスセット¥2,800  各70cc

ファンコースはブルゴーニュ90年代の当り年99年2種
コート・ド・ボーヌからサントネ
マイナーアペラシオンですが美味しいものが隠れています
コート・ド・ニュイからはニュイサンジョルジュ
近年評価の高いビゾ家の手掛けるものです
当り年だけが持つキラメキを感じてください♪

Advanceコース
セカンドチョイス

2004 ヴィルジニー・ド・ヴァランドロー
              (サン・テミリオン)
2004 アルタ・エゴ・ド・パルメ (マルゴー)
2グラスセット¥3,200  各70cc

アドヴァンスコースは有名銘柄セカンドワイン

有名ワインを手軽に楽しむ方法として
セカンドクラスをチョイスするのはアリです!

今回はシンデレラワイン、ヴァランドローと
マルゴー村のスーパーセカンド、パルメの
セカンドワインの飲み比べです♪

フランス産のジューシーな豚肉です。
こんにちは

今日も少し暖かい気持ちの良い一日になりそうですね楽しい

渋谷のサクラも見頃を迎えています。

もちろん、渋谷店のサクラも見頃です!!

さて、今日ご紹介するおすすめメニューは


ビゴール豚のロースト 〜赤ワインソース〜
3,360円

ピレネー山脈の麓

フランス・南西地方の旧ビゴールと呼ばれる地域で

放牧して飼育される黒豚。

放牧される事により、うま味の濃い脂身を

多く蓄えるのが特徴。

ピレネー山脈を境に

西の横綱イベリコ豚

東の横綱ビゴール豚

と言われる程の高級豚肉

渋谷の真ん中で花見をしながら

おいしい豚肉はいかがでしょうか?

♪シノワとサクラとロゼ・シャンパーニュ♪
こんにちは。

早いものでもう4月・・・

桜の開花を今や遅しと待ちわびていらっしゃる方も多いのではないでしょうか?

シノワ渋谷では一足早く店内にて桜のお花見をしていただけます。

そして

本日より渋谷店限定で

グラス・シャンパーニュを

ロゼ・シャンパーニュにてご用意しております。

銘柄は『ドゥ・スーザ・ロゼ・ブリュット』

シャンパーニュ地方シャルドネ種の聖地

『コート・デ・ブラン地区』のシャルドネ種を92%使用し

残りの8%にロゼ・シャンパーニュに欠かせない黒ぶどうピノ・ノワール種を使用。

味わいは『ソメイヨシノ』と言うよりは、『八重桜』のような艶やかさを感じさせる、ベリー系のニュアンスがある、大人なロゼ・シャンパーニュです。



ピンク色に花開く桜の花とロゼ・シャンパーニュの素敵なマリアージュをお楽しみください。

皆様のご来店お待ちしております。

サクラ満開!!
  • 2012.04.03 Tuesday
  • -
  • 16:37
  • -
  • -
  •  
こんにちは

今日は雨模様・・・

風も強く吹きそうです。

せっかく、サクラの蕾も花開こうとし始めた矢先に・・・

と、こんな日でもシノワ渋谷店には満開のサクラが有ります。



今年は、ワイン片手に屋内で花見ときめき

サクラさんのコンディション次第ですが
4月いっぱいはサクラがご覧頂けます。

皆様のご来店お待ちしております。


 

ワインバー