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渋谷店久保岡のスイーツ日記vol.20
みなさまっ!こんにちはおてんき

本日は‘リュバーブ’を使ったスイーツをご案内ケーキ

リュバーブ’・・・




日本ではなかなか耳慣れない食材ですが

実は古くから漢方薬として使われていたり、、、

(主にフランスでは)サラダでヘルシーに、、、

じっくり煮込んでスープとして、、、

お砂糖でコトコトジャムにして、、、

一般的に食べられているのですディナー



一見ふきにも見えるし

漢方薬、、、

な〜んて聞くと味が想像できないかもしれませんが・・・

熱を加えると魅惑的な甘酸っぱさにとりこになる人も多いはず!?

、、、わたしもそのうちの一人モグモグ

今月はこの‘リュバーブ’をごろっと使って
タルトにしてしまいましたっひらめき

ざっくりタルト生地に

リュバーブ’をた〜っぷり加えて

ラム酒で風味付けしたプリン生地を流し込み焼き上げた素朴なタルト

リュバーブ’ジャムとバニラアイスでお化粧して・・・

こんな感じに仕上がりました拍手
蒸し暑い陽気に嬉しい‘リュバーブ’の甘酸っぱさと

プリン生地のしっとりした優しい口当たりが

素直においしい渋谷店のおすすめのスイーツですっ



リュバーブのタルト              ¥840




【ロマネ・コンティ社オーナー】ロック氏の実力
7月31日(日)の渋谷店サンデー・スペシャルは
今注目のワイン産地、オーストリアの魅力に迫るFunコースと、
フランス・ブルゴーニュの最高峰
ロマネ・コンティ社のオーナー、の自身のドメーヌものを
較べて頂くAdvanceコースの
2種類です。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
☆Funコース
小さな高品質ワイン大国、オーストリア入門

09 シュタインセッツ・グリューナー・フェルトリナー
  (シュロス・ゴベルスブルグ)
07 テラッセン・リースリング(F・ロイマー)
03 ルッツマンスブルグ・アルテ・レーベン・
  ブラウフレンキッシュ(モリック)

3Glassセット 1,995円(各60cc)

Funコースは、近年躍進著しい
オーストリアワインの特集です。
瑞々しくて繊細な素晴らしいワインたちを
気軽にお試しください。
白のオーストリア固有の品種、
グリューナー・フェルトリナーと
人気の国際品種リースリング、
そして俄然注目の集まる赤の品種、
ブラウフレンキッシュの3種類です。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
★Advanceコース
D.R.C.オーナーの実力 〜プリューレ・ロック〜


07 ヴォーヌ・ロマネ・レ・クルー(P・ロック)
07 ニュイ・サン・ジョルジュ・プルミエ・クリュ
  (P・ロック)

2Glassセット 2,730円 (各60cc)

Advanceコースはプリューレ・ロックが登場!
当主はD.R.C.オーナーでもあります。
(D.R.C.はドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ」
言わずと知れた「ロマネ・コンティ」を所有する
スーパードメーヌです。
当主はオーベール・ド・ヴィレーヌ氏と
アンリ・フレデリック・ロック氏の二人。
このうちアンリ・フレデリック・ロック氏が
プリューレ・ロックのオーナーです。)

D.R.C.との共通項と差異を考えながら…
というのもアリでしょうが、
今回は純粋においしいワインとして
気軽に楽しんでみてはいかがでしょう?


シノワ銀座店8月のおすすめ料理&ワイン♪
シノワ銀座店 8月のおすすめ料理&ワインのご紹介です♪


★毛蟹入りガスパチョの冷そうめん ¥2,100★

暑さが厳しくなりそうな今年の夏はガスパチョを
たっぷりかけた冷たいそうめんで元気になってください!

人気定番料理のひとつキャビアを使った冷そうめんに代わり、
8月限定で毛蟹入りガスパチョの冷そうめんをご用意いたします

ガスパチョは赤、青のパプリカとピーマン、
フルーツトマトの夏野菜にスタミナのもとニンニクを
入れてピューレ状にしたものがベースになっています

味の調整は夏に美味しく感じる酸味の柔らかな
シェリーヴィネガーでおこないます

使用するそうめんは奈良三輪産三年熟成の極上物です!
この三年熟成させたそうめんの上に、
冷た〜く冷やしたガスパチョをかけて
仕上げに毛ガニの身をふんだんに盛り付けて出来上がり!

合わせるワインも、この時期に美味しいリースリング種や
シュナン・ブラン種が相性バッチリです!

※定番料理のキャビアととんぶりの冷そうめんも
 常時ご用意いたしております

【シノワ銀座店 8月のおすすめワイン】
★2009 シャブリ・グランクリュ・ヴァルミュール
                  パトリック・ピウズ★
       グラス¥2,100 ボトル¥10,800

8月のシノワ銀座店ではミネラル感たっぷりの
シャブリ・ヴァルミュールをお楽しみいただけます♪

カナダでワインバーを経営していた
パトリック・ピウズ氏が2008年に念願叶って
自身のワイナリーを造りました

オリヴィエ・ルフレーヴ、ヴェルジェで学んだ
ワイン造りを自身のワイナリーで実践しています

シャブリのグランクリュらしいミネラルと
豊潤な果実味に引き締まった酸味が渾然一体となった味わい!
ラヴノー、ドーヴィサに匹敵する品質で
将来が楽しみな造り手の一つです


シノワ渋谷のスーパーアイテムたち!! vol.3
こんにちは〜シノワ渋谷店、カズキです。楽しい

今回もシノワ渋谷を彩るスーパーアイテムのご案内です!!

第三回目の今回は、シノワ渋谷店メインダイニング正面上部に飾られております、こちらです。

鷹図六曲屏風
『鷹図六曲屏風』作者不明 制作時期:江戸末期

六羽の鷹が止まり木で羽を休める姿が印象的な『鷹図六曲屏風』です。

作者は不明ですが、時期は江戸末期に書かれたものだそうです。
天然の鷹は集中力と攻撃性さらに凛々しさの象徴とされ、日本や中国などでも歴史的に登場する鳥です。

鷹図六曲屏風左
左手の三枚、一番左手の鷹は見下ろすような目線、二番目の鷹は足下を確認するような仕草、そして三番目は後方の敵もしくは獲物をにらむ目線

鷹図六曲屏風右
続いて右手の三枚、一番左手は地平線の彼方を見るような目線、中央は自らを確かめるような仕草、そして、最後は正々堂々と正面を向き、自らの存在感を誇示するかのように姿


シノワ渋谷店のテーマ『シノワズリー(東洋趣味)』を象徴する代表的インテリア、凛とした緊張感の雰囲気と、何か力強い物に守られているかのような安心感を与えてくれる屏風です。

ご来店の際は、是非ゲストの皆様なりの解釈で六羽の鷹をお楽しみください。

渋谷店 カズキ

ホレれちゃいました・・・。
こんにちは。
シノワの高木です。

またまた、お肉に恋しちゃいました。

熊本産 馬ハラミ肉ラブ

『ハラミ』は焼き肉屋さんでも必ず注文する人気のお肉ですよね?

一見赤身に見えますが、
横隔膜の背中側で内臓の一種。
1頭から約2圓曚匹靴取れない希少な部位で、
ほどよい脂身。とーっても柔らかい肉質が特徴。
その柔らかさから、
昔は『ソフトカルビ』とも呼ばれていたそうです。

そんなハラミ肉を今回は馬肉でご用意!!

表面だけをしっかり焼き上げて、中に旨味を閉じ込めます。

コルニッション・ケッパー・オリーブを刻んだ
ラヴィゴットソースの酸味とコク。
さらに!山椒の風味を加えて。

一緒に食べると・・・。

じゅわ、じゅわ〜っと。
ご覧ください。肉汁が今にも溢れ出しそう!



そして、馬肉はうまいだけじゃない!!

肉食女子には欠かせない魅力をもうひとつ★☆

馬肉は高タンパク・低脂肪。
他のお肉と比べてカロリーは半分!!
それでいて、鉄分・カルシウムは倍以上!!

ね?素敵でしょ!?ときめき

今だけ限定!
熊本産馬ハラミ肉のステーキ 3,150円

皆さんも必ずホレちゃう1品ですハート















【アルザスの鬼才】マルセル・ダイスの看板ワイン!
24日(日)の渋谷店サンデー・スペシャルは、
赤ワインの基本品種をおさえるFunコースと、
フランス・アルザス地方のカリスマ生産者の代表作を
並べて楽しめる豪華なAdvanceコースの2種類です。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
☆Funコース
赤ワイン基本の3種 fromUSA

07 メリーヴェイル・スターモント・カベルネソーヴィニヨン
06 ホール・メルロ
08 シドゥーリ・チュヘイラム・マウンテンズ・
  ピノ・ノワール

3Glassセット 1,995円(各60cc)

Funコースは、アメリカを舞台に
最もメジャーな赤ワイン用品種、
カベルネ・ソーヴィニヨン、
メルロ、
ピノ・ノワールの3種を飲み較べて頂きます。
全く異なる味わいの3種のどれが気に入るかで、
お好きなワインの傾向が見えてくるハズ。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
★Advanceコース
マルセル・ダイスの真髄!



01 リースリング・グラン・クリュ
  アルテンベルグ・ド・ベルグハイム(M・ダイス)
01 グラン・クリュ・シェネンブール(M・ダイス)

2Glassセット 3,360円(各60cc)

Advanceにはマルセル・ダイスが登場!
今や世界中の白ワイン生産者に影響を与える、
圧倒的な個性を放つカリスマ生産者です。
数多くのワインを手掛けるダイスですが、
リースリング種の最高峰
「アルテンベルグ・ド・ベルグハイム」と、
アルザスの慣習を覆し高らかにテロワール主義を謳った
混植混醸のグラン・クリュ「シェネンブール」の2つを
最良年で、飲み頃の2001年もので飲み較べてみてください。
これは早いもの勝ち!

8月6日(土)シャンパンワイン会♪
暑い日が続くこの時期にシノワ銀座店から嬉しいお知らせです♪

8月6日(土)のシノワ銀座店ワイン会、
テーマは“シャンパーニュ”です!
各メゾンが誇るプレステージュを厳選して揃えました

まずは皆さん大好きなボランジェのグラン・ダネ♪
知る人ぞ知るレアアイテム、デュヴァル・ルロワのファム
クリュギストが泣いて喜ぶヴィンテージ89年クリュグ
熟成した80年ドン・ぺリ、最近のヴィンテージとは別次元!
若いものさえ目にする事が稀なディアマン・ブルー79年

熟成の頂点78年のルイ・ロデレール・クリスタル!
ロシア皇帝の為に造られた最古のプレステージュ銘柄
クリスタルの70年代は本当に希少で
滅多に味わうことが出来ません

有名銘柄、レアアイテムだけのまたとないワイン会です
華やかなシャンパーニュの競演に酔いしれてください♪

★8月6日(土)
     『 プレステージュ・シャンパンーニュ 』★

※クリスタルは別ヴィンテージにて撮影しております

■2000 ボランジェ・グラン・ダネ
■1996 デュヴァル・ルロワ・ファム
■1989 クリュグ
■1980 ドン・ぺリニョン
■1979 エイドシック・モノポール・ディアマン・ブルー
■1978 ルイ・ロデレール・クリスタル

各65cc

日程 8月6日(土)
時間 ご自由 但しワインは全て17:30に抜栓させて頂きます
場所 シノワ銀座店 各テーブルにてお楽しみください
定員 11名様 一人様より承ります
料金 29,800円 消費税込み・サービス料別・料理別

ご興味があればシノワ銀座店までご連絡下さい♪

シノワ銀座店7月23日サタデーワイン♪
毎週末のお楽しみ♪シノワ銀座店サタデーワインのご紹介です

7月23日(土)

Fanコース
品種別白ワインあれこれ

2006 リースリング・ミュンシュベルグ
            (ジュリアン・メイエ)
2006 グレ・ブラン (ボルドー)
2006 プイィ・フュッセ・レ・コンブ (ヴェルジェ)

3グラスセット¥2,800  各70cc

ファンコースは2006年白ワイン
ヴィオディナミ農法のメイエ
コス・デストゥルネルが手掛けるボルドーブラン
白ワインの魔術師ヴェルジェ
品種の個性とともに造り手の個性もお楽しみ下さい♪

Advanceコース
優良1999年ブルゴーニュ

1999 ボーヌ・シュアシュー (ルイ・ジャド)
1999 ニュイ・サン・ジョルジュ・ペリエール
          (ジャン・ショーヴネ)
1999 コルトン (ルイ・ラトゥール)

3グラスセット¥3,800  各70cc

アドヴァンスはブルゴーニュの当り年99年飲み比べ
年の評判とともに価格もうなぎのぼりになっています・・・
今回はボーヌ、ニュイ、コルトンの3種類でお楽しみ下さい
この先、10年、20年と褒め称えられるヴィンテージです♪

サングリア
  • 2011.07.19 Tuesday
  • -
  • 22:17
  • -
  • -
  •  
こんにちは、
なにやら巨大な台風が近づいているようですね。
そんな蒸し暑い日々をなんとかしようと今年もアレを仕込み始めることにしましたっ。

そう、去年大好評であったサングリアです。
スペイン生まれのフレーバードワインでしてカシスやラム、さとうきびシロップなどを使い
味を調整したあと数種類のベリーをたっぷりいれます!数日味を馴染ませて完成。

渋谷店シャンパンブランチにてフリードリンクをご注文の方に一杯サービスさせていただきますのでお楽しみに‼

週末の昼下がり、大切な人と美味しいワインを好きなだけ飲んでおしゃべりして…
心地よい空間で良い音楽を聞いて、渋谷の町にいるとは思えない素敵な時間過ごしてはいかがでしょうか。

市丸

【イタリアワインの帝王】アンジェロ・ガイヤ
7月18日(月・祝日)も渋谷店は元気に営業いたします。
そして、祝日のスペシャルワインセットもご用意!
お買いもの帰りなどにお気軽にお立ち寄りください。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
☆Funコース
ピノ・ノワール、仏vs豪vsニュージーランド

06 ニュイ・サン・ジョルジュ(D・デュバン)
09 ジョセフ・クローミー・ピノ・ノワール
05 ストーンカッター・ピノ・ノワール

3Glass 1,955円 (60cc)

Funコースは人気のピノ・ノワール種の飲み較べ。
フランス、ブルゴーニュ地方原産で、
なかなか他の産地では成功例が少ないと言われるピノですが
最近では冷涼な地域を中心にいくつか成功している
産地が出てきています。

今回はオリジナルのブルゴーニュと、
オーストラリアのタスマニア島、
そしてニュージーランド産のものを
飲み較べてみてください。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
★Advanceコース

イタリア・ピエモンテの重鎮、アンジェロ・ガイヤ

06 シト・モレスコ(ガイヤ)
05 バローロ・ダグロミス(ガイヤ)

2Glassセット 2,310円 (各60cc)



Advanceは久々にイタリアワインをどうぞ。
イタリアでも特に高級ワインがたくさん生まれるピエモンテ州。
その中でも、ズバ抜けた存在感の「アンジェロ・ガイヤ」の
モダンな「シト・モレスコ」と「バローロ・ダグロミス」を。
奥深いガイヤのラインナップの中ではエントリー的な位置づけの
2本ですが、それでもしっかりとエッセンスは感じて頂けます。
長い長いコルクもついでにご鑑賞ください(笑)

【神様の一番弟子】シャルロパンのグラン・クリュを!
7月17日(日)の渋谷店サンデー・スペシャルは、
白ワインの定番品種の味を較べるFunコースと、
ブルゴーニュでも大人気の生産者、
フィリップ・シャルロパン・パリゾの
グラン・クリュ(特級畑)をグラスで楽しめるadvanceの
2種類です。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
☆Funコース

10 パリサー・エステート・ペンカロウ・ソーヴィニヨン・ブラン
09 リースリング・ヴィネック・ヴィーべルスベルグ(G・バック)
07 セインツベリー・カルネロス・シャルドネ

3Glassセット 1,890円 (各60cc)

Funコースは白ワインの国際品種3種の飲み較べ。
ソーヴィニヨン・ブラン、
リースリング、
シャルドネ、
それぞれ品種特性がよく出ている銘柄ですので、
判り易くその特徴をつかんで頂けます。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
★advanceコース
シャルロパンのグラン・クリュ1995



95 シャルム・シャンベルタン(P・シャルロパン・パリゾ)

3,360円 (60cc)

Advanceは入魂の一本!
大人気の生産者、フィリップ・シャルロパン・パリゾが登場!
しかも飲み頃のグラン・クリュ(特級畑)!
これはもう飲むしかありませんね!

”ブルゴーニュの神様”故アンリ・ジャイエ氏にワイン造りを教わっていた若手のなかで、ジャイエ自身が最もその才能を評価していたと言われる生産者です。

そのスタイルはビックリするほど濃厚でありながら、
ギリギリのラインで繊細な上品さも保っていて、
他に似たワインが見つかりません。

ブルゴーニュファンは必飲!
また、ワインに少し興味がある方が飲んで頂けると
100%ビックリ出来ますよ!

シノワ銀座店7月17日(日)ヴォーヌ・ロマネワイン会♪
シノワ銀座店 7月ワイン会のご案内です♪

7月17日(日)シノワ銀座店ワイン会、
テーマは“ヴォーヌ・ロマネ”です

ロマネ・コンティを含め名高いグランクリュが
6種集まるヴォーヌ・ロマネ村
その中から3種のグランクリュを含めたラインナップです

注目ワインは79年のラ・ロマネ!
ロマネ・コンティと比較される運命にある隣同士のモノポール
今回はラ・ロマネと同じ所有者、
同じ79年の隣接畑オー・レニョと飲み比べ♪

その他にもユドロ・ノエラ同一ヴィンテージの
サン・ヴィヴァンとリシュブール、
現在のロマネ・コンティの
共同所有者ロックの88年など見所(飲み所)満載!
D.R.C.以外でもヴォーヌ・ロマネは凄いんです!

★7月17日(日)
    『 ブルゴーニュの中心 ヴォーヌ・ロマネ 』★

■1997 ロマネ・サン・ヴィヴァン (ユドロ・ノエラ)
■1997 リシュブール (ユドロ・ノエラ)
■1996 ヴォーヌ・ロマネ・レ・ボーモン
            (ミシェル・ノエラ)
■1988 ヴォーヌ・ロマネ・オー・メジエール
            (プリューレ・ロック)
■1979 ヴォーヌ・ロマネ・オー・レニョ
            (シャトー・ド・ヴォーヌ・ロマネ)
■1979 ラ・ロマネ (シャトー・ド・ヴォーヌ・ロマネ)
各65cc

日程 7月17日(日)
   営業日が変更になり18日(月)が休みとなります。
時間 ご自由 但しワインは全て17:30に抜栓させて頂きます。
場所 シノワ銀座店 各テーブルにてお楽しみください。
定員 11名様    一人様より承ります。
料金 27,800円 消費税込み・サービス料別・料理別

まだ空席ございます
ご興味があればシノワ銀座店までお問い合わせ下さい♪

シノワ銀座店7月16日サタデーワイン♪
毎週末のお楽しみ♪シノワ銀座店サタデーワインのご紹介です

7月16日(土)

Specialコース
モレ・サン・ドニ村 グランクリュ

2001 クロ・ド・ラ・ロシュ (ジャン・ラフェ)
2001 クロ・ド・ランブレ (ランブレ)

2グラスセット¥4,200  各70cc

今週はスペシャルコース♪

ブルゴーニュでも屈指のグランクリュ輩出村
モレ・サン・ドニ村から2つのグランクリュの飲み比べです♪

モレを代表する畑のひとつクロ・ド・ラ・ロシュ
過去の名声を取り戻したクロ・ド・ランブレ

硬さも取れはじめた2001年でお楽しみ下さい♪

コリンキーの正体は!?
『ポリンキーポリンキー。美味しさのヒミツはね〜♪
 教えてあげないよっ!じゃん!!』以前、こんなお菓子のCM
ありましたよね。ついつい歌っていたのを思い出しました☆

お菓子の話ではなく・・・
今日ご紹介したいのは、【 コリンキー 】です!

◆ コリンキーとは ◆

ウリ科の野菜で、かぼちゃの一種です。鮮やかなオレンジ色
をしていて、玉ねぎのような形。ソフトボール大のサイズ。

左から、卵・レモン・玉ねぎ・コリンキー。並べてみました(笑)
狎犬任眇べれるかぼちゃ瓩箸いΕャッチフレーズが有名で、
みずみずしく、歯ごたえがとても良いです。こりこりとした食感
がある事から、コリンキーという名前になったそうです。

ほんのり優しい甘味がある野菜で、
香りと食感は、まるできゅうりみたいです(^^)
和・洋・中、どんな料理にでも生かせるバラエティ豊かな食材。
どんな料理に変身するのかな〜と想像するだけでワクワクひらめき

このコリンキー。主役ではなく、準主役で登場っ!!
< 鮎のコンフィ 2種瓜のブールブランソース
                   ¥1,680 >


旬の和歌山 紀ノ川産の鮎。香ばしくコンフィにして、
四川キュウリと、コリンキーの入ったブールブランソース。
コクのあるまろやかなソースに仕上がっています。

鮎の旨みとソースの青々しいニュアンスに
爽やかに、ソーヴィニヨンブランでぜひマリマージュをさくらんぼ

最後に1曲・・・
『コリンキー、コリンキー。美味しさのヒミツはね〜♪
 シノワで解きあかそうっ!じゃん!!』

                   シノワ渋谷 オガタ





【ボルドーの熟成、ブルゴーニュのテロワール】
7月10日(日)の渋谷店サンデー・スペシャルは
ボルドーワインの熟成過程を追うFunコースと、
ブルゴーニュのテロワールの謎n迫るAdvanceコースの
2種類です。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
☆Funコース
シャス・スプリーンに見る、ワインの熟成過程

07 シャトー・シャス・スプリーン
94 シャトー・シャス・スプリーン

2Glassセット 1,995円 (各60cc)

Funコースは、ボルドーの人気シャトー、
シャス・スプリーンを2本並べたセットです。
若い味わいの2007年と、
充分に熟成した1994年、
同じシャトーですが、味わいはガラリと変わります。
どの要素が変わったのか、
どの要素が変わらず残っているのか、
ご自身の鼻と舌で確かめてみてください。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
★Advanceコース
ブルゴーニュ、赤白逆転セット

06 モレ・サン・ドニ・モン・リュイザン(白)
  (ドゥジャック)
01 シャサーニュ・モンラッシェ・クロ・サン・ジャン
  (ギィ・アミヨ)

2Glassセット 2,520円 (各60cc)

Advanceはフランス、ブルゴーニュ地方の飲み較べ。

ブルゴーニュ地方は赤ワイン用品種はピノ・ノワール、
白ワイン用品種はシャルドネがほとんどで、
その同じ品種の細かい場所による違いを
利きわけるのが楽しい産地です。
赤ワインの産地として名高いモレ・サン・ドニから白を、
白ワインの産地として名高いシャサーニュ・モンラッシェ
から赤をお試しください。
「品種が変わっても共通するその土地の味」
「ピノやシャルドネの本来の銘醸地のものとの違い」
その他いろんな事が見えてくると思います。
…ちょっとマニアックですかね?

シノワ銀座店7月9日サタデーワイン♪
毎週末のお楽しみ♪シノワ銀座店サタデーワインのご紹介です

7月9日(土)

Fanコース
2007年 白ワイン

2007 サンセール・ダンタン (アンリ・ブルジョワ)
2007 リースリング・プフェルシュベルグ
               (ジェラール・シュレール)
2007 ムルソー (ミシェル・カイヨ)

3グラスセット¥2,800  各70cc

ファンコースは2007年白ワインの飲み比べ
ロワールの大御所アンリ・ブルジョワの上級キュヴェ・ダンタン
アルザスからはヴィオディナミ農法のジェラール・シュレール
サトクリフ女史も注目するカイヨのムルソー
品種、産地のバラエティーをお楽しみ下さい♪

Advanceコース
1997年 赤ワイン

1997 シャルム・シャンベルタン (アンリ・ペロ・ミノ)
1997 シャトー・ラロゼ (サン・テミリオン)

2グラスセット¥3,800  各70cc

アドヴァンスは今飲んで美味しい1997年赤ワインです
人気ドメールのペロ・ミノが先代より大切にしているシャルム
常に安定した品質、人気のシャトー・ラロゼ
1997年は再評価されるべき味わいになっています♪

ワインリスト紹介
  • 2011.07.05 Tuesday
  • -
  • 09:19
  • -
  • -
  •  
こんにちは、シノワ渋谷店の蔵原です。

渋谷店では世界中のワイン約700種類を
ご用意させていただいています。



最初に目を惹くのは表紙の中央にあるマークかと思います。
これは渋谷店の象徴でもある
メインダイニングに吊り下がるランタンをロゴ化したもの。


リストを手に持つとずっしりと重いです。
カバーが厚みのある皮でできていますし、
ページ数も38ページもあります!
ちなみに重さを量ってみたら680グラムでした(笑)


中を開いて見てみると、
一番多い産地はフランスのルゴーニュ地方で
なんと15ページもあります。
白4ページ、赤11ページで
コミューン(市、町、村)ごとに分けて
ヴィンテージの若い順番に記載しているので
とても見やすいと思います。

さて、それでは
ブルゴーニュでの中でも
1番アイテム数が多いコミューンはどこでしょう?

正解はジュヴレ・シャンベルタン。
このたった一つの村で何と37種のワインが載っています。
グランクリュ(特級畑)の数が9種類と多いことや
クロ・サンジャックを筆頭とする
すばらしい1級畑も多いことが人気の理由でしょう。


そのほかに渋谷店のワインリストの面白いところは
オーストリアワイン!
日本ではまだまだマイナーな存在のこの国のワインを
21種(1ページ分)もオンリストしています。



とてもピュアでエレガントな白ワインのリースリングや

オーストリアを代表する白ワイン品種の
グリューナ・フェルトリーナー。
いろんな品種を混植して混醸する
世界的に珍しいウィーンの白
ゲミシュター・サッツ。
独特な個性を持ったエレガントな赤
ブラウフレンキッシュ。

など、とにかくバラエティに富んだ
ラインナップです。

特にこれからの時期には
オーストリアの白ワインの共通する
さわやかで透明感があるピュアな味わいがぴったりだと
思います。

たくさんのオーストリアワインから
何を選んでいいか解らないときは
スタッフにお気軽にお声掛けくださいね。




【スペインのニューウェーブ】ヒメネス・ランディを体験せよ!
7月3日(日)の渋谷店サンデー・スペシャルは、
人気の産地ブルゴーニュの基本を押さえるFunコースと、
今最も熱い産地、スペインはマドリッド西方の
若手のホープ、
ヒメネス・ランディのワインを紹介するAdvanceの
2種類です。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
☆Funコース
ブルゴーニュの基本

06 プイィ・フュッセ・テロワール・ド・クロ・デ・カール
  (O・メールラン)
06 ペルナン・ベルジュレス・イル・ド・ベルジュレス
  (シャンドン・ド・ブリアーユ)
07 ヴォーヌ・ロマネ(D・デュバン)

3Glassセット 2,205円 (各60cc)

Funコースは人気のブルゴーニュの白赤混合セット。
白ワイン品種のシャルドネ、
赤ワイン品種のピノ・ノワール、
今や世界中で栽培されるこの2つの品種のオリジナルの味わいを
じっくりとお楽しみください。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
★Advanceコース
スペインの超新星、ヒメネス・ランディ

07 ソトロンデロ(ヒメネス・ランディ)
07 エル・フィン・デル・ムンド(ヒメネス・ランディ)

2Glassセット 2,100円 (各60cc)

Advanceは新しい生産者をご紹介します。
サッカーと並んで、躍進著しいスペインワインの世界でも、
近年特に注目されているのが、
マドリッド西方、トロ周辺の若手生産者の動向です。
今回はそちらから「ヒメネス・ランディ」という
生産者をご紹介。
欧米の各種媒体でも非常に評価の高い、
今後確実に「来る」作り手です。
シラー種主体の「ソトロンデロ」と、
グルナッシュ種主体の彼のフラッグシップ、
その名も
「エル・フィン・デル・ムンド(世界の終り)」
を並べてどうぞ。



 

ワインバー