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【真夏の微発泡&シブーいブルゴーニュ】
8月はじめの渋谷店サンデー・スペシャルは
ラテン三カ国の気軽な微発泡ワインの飲み較べと
ブルゴーニュのシブーい優良生産者の飲み較べです。

・・・・・・・・・・・・・・・・・
☆Funコース
ラテン3カ国 
気軽に楽しむ微発泡

08 チャコリ・チョミン・エチャニス
07 ヴーヴレイ・ペティヤン(T・ピュズラ)
09 モスカート・ダスティ(サラッコ)

3Glassセット 1,680円

チャコリはスペイン東部特産の爽やかな辛口白。
ヴ―ヴレイはほの甘いフランス・ロワール地方産。
モスカートはイタリア・ピエモンテの甘口。

ラテン文化圏にしっかりと根付いた微発泡というジャンル。
難しく考える類のワインではありません☆
グイっと気軽にお楽しみください。

★Advanceコース
いぶし銀の造り手、ルジューヌ

08 ブルゴーニュ・パストゥーグラン
04 ポマール・リュジアン
00 ポマール・リュジアン (すべてルジューヌ)

3Glassセット 2,415円 (各60cc)

Advanceコースはフランス、ブルゴーニュ地方、
コート・ド・ボーヌ地区の赤を三つ並べて。
ドメーヌ・ルジューヌはポマールの優良生産者ですが、
日本に輸入代理店がない時期があったりと、
日本での知名度は今ひとつ。
しかしそのフラッグシップ
「ポマール・リュジアン」は
実に香り高く、力強く、
素敵なブルゴーニュワインなのです。
この機会に是非お見知りおきを。


夏バテに。
こんにちは☆

暑い日が続きますね。
学生さんは、そろそろ夏休みに入った頃でしょうか。
渋谷の街はいつも以上に、にぎやかに感じます。

暑さと人ごみを歩き、少しバテ気味です・・・
ふと上を見上げたらキレイだったので
渋谷の空を携帯でパシャッ。



夏の暑さにまけず〜。
働くぞっ!という気になりました!!
みなさんも、バテていませんか???

【夏バテには】
ビタミンB1,B2を多く含む食材が予防・解消に有効だそうです。

豚肉はビタミンB1の含有量が非常に豊富です。
ビタミンB2を含むのはレバー。
他にも鉄分・ミネラルが豊富でバランスが良い食材ですね。

この食材使う、シノワの一品。



【山形産三元豚の田舎風パテ  ¥1,575 】
パテは、他のお店でもよく見かけますが。
シノワのパテは、豚肉、鶏白レバー、フォアグラを
一緒に合わせ濃厚に仕上げております♪
ボリューム感もあって食べごたえ十分っ!

夏バテだけに・・・パテを食べて・・・(笑)
夏を乗り切りましょうっ(*^▽^*)♪

chinois 渋谷 オガタ

7月31日シノワ銀座店サタデーワイン♪
毎週末のお楽しみ♪シノワ銀座店サタデーワインのご紹介です

今週末は6グラスをセットにした特別バージョンです♪
フランス国内 北から南までワイン銘醸地を一巡り
バカンスの時期!ワインでフランス一周です

7月31日(土)

Specialコース
2005年ワインでフランス一周

2005 ピノ・ブラン・レゼルヴ 
            (アルベール・ボクスレー)
2005 サンセール・ロゼ (レヴェルディ)
2005 ニュイ・サン・ジョルジュ・ヴィエニュ・ヴィーニュ
            (ファヴリス・ヴィゴ)
2005 シャトー・シャス・スプリーン
            (ムーリ・アン・メドック)
2005 シャトーヌフ・デュ・パプ・カイユ
            (アンドレ・ブリュネル)
2005 バンドール  (ピバルノン)

6グラスセット¥5,600  各70cc

北からはアルザスのドライなピノ・ブランと
ロワールのサンセール・ロゼ♪夏ですから
ブルゴーニュは王道ニュイ・サン・ジョルジュ
ボルドーは憂いを払うシャス・スプリーン
ローヌからは享楽的な果実味のヌフパプ
バカンスの聖地南仏からはプロヴァンスのバンドール

気分だけでもフランスを楽しみましょう♪

【シャンパンの超人気生産者】ジャック・セロス登場!
25日(日)の渋谷店サンデー・スペシャルは
暑い夏に、あえて濃厚なシラー種の飲み較べのFunコースと、
Advanceコースには、シャンパーニュのカリスマ生産者、
ジャック・セロスが登場です!

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☆Funコース
暑い夏をさらに熱く!スパイシーなシラー種

04 コート・ロティ(ガレ)
06 フォジェール・ジャディス (レオン・バラル)
07 ショウ&スミス・シラーズ


3Glassセット 2,415円 (各60cc)

Funコースは、濃厚でスパイシーな味わいといわれる
シラー種の飲み較べ。
本家本元であり、最もエレガントな産地
コート・ロティ。
南仏のビオディナミ(特殊な有機農法)の若手のホープ
レオン・バラル。
「シラーズ」と呼ばれ国を代表する品種となっている
オーストラリアから、ショウ&スミスのもの。
3者3様の味わいをお楽しみください。

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★Advanceコース
シャンパーニュの星、ジャック・セロス!

N.V. ジャック・セロス・ヴァージョン・オリジネール
   ブラン・ド・ブラン

   90cc 3,150円

そしてAdvanceコースは入魂の一本、
ジャック・セロスが登場です!

レコルタンン・マニピュラン
(生産者元詰めタイプのシャンパーニュ)
のブームの火つけ役となった、
超個性派の味わいのシャンパン生産者の
入手困難な一本をグラスで!

暑い夏にすっきりしたシャンパン・・・と思って飲むと大間違い!
赤ワインに負けないパワフルな味わいの
記憶に残る一杯をお楽しみください。。。

7月24日シノワ銀座店サタデーワイン♪
毎週末のお楽しみ♪シノワ銀座店サタデーワインのご紹介です

ファンコースは、熟成感も出始めた1998年
ブルゴーニュとボルドー右岸、左岸、飲み比べ

アドヴァンスコースはコント・ラフォン
天才の力量を感じてください♪

7月24日(土)

Fanコース
1998年テイスティング

1998 シャンボール・ミュジニ・シャルム
               (シャトー・ショーメ)
1998 シャトー・シマール (サン・テミリオン)
1998 シャトー・ラ・トゥール・カル (オー・メドック)

3グラスセット¥3,400  各70cc

良年1998年の3アイテムの飲み比べです♪
ショーメ、シマール、トゥール・カネ、ご存知ですか?
マイナーでも素晴らしいものが沢山あるのがワインの世界です

Advanceコース
天才コント・ラフォン

2008 マコン・ミリー・ラマルティーヌ
         (エリティエール・コント・ラフォン)
2007 ムルソー・クロ・ド・ラ・バール
            (コント・ラフォン)

2グラスセット¥3,600  各70cc

言わずと知れた天才ドミニク・ラフォン
ムルソーと間違えるほど!?良くできたマコンと
単独所有のクロ・ド・ラ・バールのムルソー
(ドメーヌの所在もクロ・ド・ラ・バールって知ってました?)
天才の才能を味わいましょう♪

仔羊!!
こんにちは シノワ銀座店 タカムラです

いきなりですが・・・
この画像をご覧下さい!!



どうですか!
北海道白糠町で育った仔羊です!!
やはり、お肉は大きいものに限ります!

これから、ある程度解体して・・・
少し、お肉を落ち着かせて・・・
来週からメニューに登場します!

香りがありジューシーで柔らかーい肉質 
シンプルにローストが一番美味しい♪

【とっても、エキサイティング】モダン・カリフォルニアの誘惑
19日(月、祝日)も渋谷店は元気に営業中!
そしてサンデー・スペシャルに代わる
ホリデー・スペシャル・ワインセットもご用意しております!

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☆Funコース
ブルゴーニュ入門

07 ピュリニィ・モンラッシェ (O・ルフレーヴ)
06 マルサネ・サン・エチエンヌ (P・ロティ)
05 ニュイ・サン・ジョルジュ・V.V. (F・ヴィゴ)

3Glassセット 2,310円 (各60cc)

Funコースはブルゴーニュワインの気軽な飲み較べ。
シャルドネの聖地、ピュリニィ・モンラッシェ村、
気軽なマルサネ村と
コート・ド・ニュイの典型ニュイ・サン・ジョルジュ村の
ピノ・ノワール2種で、
ブルゴーニュ地方の伝統的な味わいを大雑把にですが把握できます。

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★Advanceコース
カリフォルニア赤の多彩な魅力

06 フラワーズ・アンドリーン・ゲイル・ピノ・ノワール
06 ヘス・コレクション・マウントー・ヴィーダー
  カベルネ・ソーヴィニヨン
07 ラファネッリ・ジンファンデル

3Glassセット 2,840円 (各60cc)

カリフォルニアは、多彩な気候、土壌条件、
いろんな思想の造り手さんがいて
本当に多彩なワインを生む産地です。
「え、本当にカリフォルニア?」と思ってしまうような、
うっとりとした香りのフラワーズ。
パンチのきいた味が「らしい」ヘス・コレクション。
パワフルながら洗練も感じさせるラファネッリ。
3者3様のワインが、きっと、
「カリフォルニアって凄い」と思わせてくれます。



【ヴォーヌ・ロマネの優良生産者】ミッシェル・グロ
18日(日)の渋谷店サンデー・スペシャルは
ボルドーワインのアウトラインがわかるFunコースと
ブルゴーニュ、ヴォーヌ・ロマネ村の有名生産者ミッシェル・グロ
の飲み較べのAdvanceコースです。

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☆ボルドー入門

07 レ・ザルム・ド・ラグランジュ
05 シャトー・バタイエ
06 シャトー・ド・フォンベル

3Glassセット 2,100円 (各60cc)

Funコースは、ボルドーワインの飲み較べ。
サントリーが所有するシャトー・ラグランジュの白、
カベルネ主体の赤、
メルロ主体の赤、
ボルドーの最も代表的な味わいのタイプを
おさえることができます。
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★Advanceコース
ヴォーヌ・ロマネの良心、ミッシェル・グロ

07 ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ
  (M・グロ)
07 シャンボール・ミュジニィ(M・グロ)
02 ヴォーヌ・ロマネ・クロ・デ・レア(M・グロ)

3Glassセット 2,940円 (各60cc)

ロマネ・コンティで有名な、
ブルゴーニュ、コート・ド・ニュイ地区、
ヴォーヌ・ロマネ村。
この村で一級畑「クロ・デ・レア」を単独所有し、
すばらしいワインを幅広く作っている
ミッシェル・グロの飲み較べです。
広域ACのもの、
シャンボール村の村名格、
そして看板「クロ・デ・レア」と、
グレードの異なる3本を飲み較べてみてください。

7月17日シノワ銀座店サタデーワイン♪
毎週末のお楽しみ♪シノワ銀座店サタデーワインのご紹介です。

今週は、スペシャルです!
ブルゴーニュはヴォルネイ
ボルドーはサン・テミリオン
1988年物の飲み比べです!!

7月17日(土)

Specialコース
1988年ブルゴーニュvsボルドー

1988 ヴォルネイ・シャンパン 
           (マルキ・ダンジェルヴィル)
1988 シャトー・ボーセジュール・ベコ 
           (サン・テミリオン)

2グラスセット¥4,500  各70cc

今週は80年代の当り年のひとつ88年の飲み比べです♪

ブルゴーニュからはヴォルネイ村の一級畑シャンパン
造り手はヴォルネイ村の大御所ダンジェルヴィル
88年は先代が手掛けた当り年のひとつです

ボルドーからはサン・テミリオンのボーセジュール・ベコ
格付けが下がったり上がったり色々とあるシャトーですが
88年は復活の兆しが見え始めた優良ヴィンテージです

当り年が熟成すると本当に美味しくなります♪

【シャルドネに浸る7月】渋谷店ワイン会のご紹介
毎月恒例の渋谷店月イチのワイン会。
テーマを決めて贅沢なワインを飲み較べ、
お食事もついて
とっても楽しく、お得なイベントです。

定員にすぐに達してしまう事もしばしば。
メルマガにて募集し、
先着順となりますので、
シノワメールにご登録して頂くのがご参加への近道です。
http://chinois.jp/mailmag.html

ただ、急な空きが出たりすることもございますので、
ご興味がおありでしたらお気軽にお問い合わせください。

7月は20日(火)に開催。
申し訳ございませんが、
今回も定員に達し、
現在キャンセル待ちのみ受け付け中です・・・

今回はブルゴーニュのシャルドネ、
一流生産者のよく熟成した
素晴らしい味わいをお楽しみ頂けます。
内容はコチラから↓
http://chinois.jp/shibuya/regulartasting.html

登場するワインの写真を
UPしておきます。


2005 シャブリ・モン・ド・トネル
   (フランソワ・ラヴノー)
コート・ド・ボーヌの最高の生産者にも
全くひけをとらない、ラヴノーのシャブリからスタート。



1997 ピュリニィ・モンラッシェ・クロ・デュ・カイユレ
   (ランブレイ)
赤の特級、クロ・ド・ランブレイを大部分所有する
ドメーヌが造るめずらしい白。



1997 ピュリニィ・モンラッシェ・ピュセル
   (ポール・ペルノ)
ピュリニィ最高の生産者が造る
バタール・モンラッシェすぐ隣の畑。



1993 ムルソー・ジュヌヴリエール
   (コント・ラフォン)
世界中のシャルドネ生産者の目標、コント・ラフォン。
ペリエールとともに彼を代表する畑のものを。



1990 シャサーニュ・モンラッシェ・カイユレ
   (ラモネ)
シャサーニュと言えばこの人。ラモネ。
最高のヴィンテージ90年。



1990 ピュリニィ・モンラッシェ・クラヴァイヨン
   (ルフレーヴ)
そして最後はピュリニィの盟主、ルフレーヴ。
90年の2本を並べてお楽しみください。


渋谷店久保岡のスイーツ日記vol.6
蒸し暑い日が続いておりますがいかがお過ごしですか?

私、久保岡は先日ちょっぴり早い避暑に山梨へ行ってきましたおにぎり
ワイナリー見学をしたり
特産のさくらんぼさくらんぼをほうばったり
とリフレッシュした訳ですが・・・
一番気になったのは鼻をくすぐる
甘ぁ〜い香りラブ
これからまさに‘旬’を迎えようとしている
‘桃’の芳醇な香りが車内に広がりうっとり・・・
やっぱり初夏は‘桃’ですよねぇ!?


シノワでは夏の風物詩‘桃’をまるごと使った
みずみずしくて・・・
さっぱりした・・・
極上のスイーツが完成しました!!

‘桃’は、もちろん山梨産の<白鳳>を使用!
昭和の初めに神奈川で発見された
まだ歴史の浅い品種なのですが・・・
強そうな名前とは裏腹に清涼感のあるみずみずしさと
溢れんばかりの果汁が自慢の<白鳳>
この上質な‘桃’を
た〜っぷり使ったムースをスポンジ生地でくるり・・・
スポンジ生地もただの生地ではございませんっ!!!
今、話題の「米粉」を
ふんだんに使い‘しっとり・もっちり・ふんわり’と仕上げました拍手
周りには‘桃’のピュレで涼しげに・・・
この夏船
スタッフ一同大絶賛拍手のイチ押しスイーツ
味わってみませんか!?


星山梨産 白桃のロールケーキ ¥840星

ロールケーキと一緒に、、、
ピーチティをイメージして
ほんのり紅茶の香りがする
ローヌ地方の遅摘みワイン‘ルーシリエール’もおすすめですひらめき
ru-shiri

星ラ・ルーシリエール(イヴ・キュイロン
 1,890円(90cc)星

【W杯決勝を前に】スペインワインで乾杯!
11日(日)の渋谷店サンデー・スペシャルは
白ワイン、シャルドネ種の飲み較べと、
W杯初優勝をかけて決勝に臨むスペインのワインの飲み較べ。

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☆Funコース 
白ワインと言えば、シャルドネ!

08 シャブリ・フルショーム (ミランド)
07 ムルソー・レ・ナルヴォー (M・クトー)
07 セインツベリー・カルネロス・シャルドネ

3Glassセット 2,205円 (各60cc)

Funコースは、白ワインでも最も人気の高い、
シャルドネ種の飲み較べ。
産地や造り手の意思により、
いろいろと味わいを変える
この品種の
振れ幅の大きさを体感してください。

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★Advanceコース
祝・W杯決勝進出!
おいしいスペインワイン

08 アルバリーニョ(コンデス・デ・アルバレイ)
  <リアス・バイシャス>
99 パイサヘ <リオハ>
05 マウロ <リベラ・デル・ドゥエロ>

3Glassセット 2,310円 (各60cc)

今日は
スペインワインを飲むのに
一年で一番適した日ではないでしょうか?
華麗なるパスサッカーで世界の頂点を目指す
スペインを応援しつつ、
シノワ厳選のおいしいスペインワインを
楽しみましょう!


シノワ銀座店7月18日ワイン会♪
★7月18日(日)『 熟成の極み 〜ワインの真髄〜 』★

7月のシノワ銀座店ワイン会テーマは“熟成”です!
フランスワインの王道三地方だけを選びました。
まずは、シャンパーニュでスタートですが古酒1966年物です
ここまで熟成したシャンパーニュは白ワインのようです!
当り年の1978年ヴォルネ・シュヴロ、いぶし銀のボワイヨ
ブルゴーニュと言えばルロワ!76年のサン・ヴィヴァン!!
ボルドーからはワイン通に人気のレヴァンジル
世紀の当り年と言われ現在とは次元の違う1959年
今回は、格付第五級ポイヤック村のバタイエをご用意しました!
熟成によって生まれる豊かな味と香りを存分に楽しんでください


■1966 MOET ET CHANDON BRUT (CHAMPAGNE)
モエ・エ・シャンドン・ブリュット (シャンパーニュ)
■1978 VOLNAY CHEVRET (HENRI BOILLOT)
ヴォルネ・シュヴロ (アンリ・ボワイヨ)
■1976 ROMANEE SAINT VIVANT (LEROY)
ロマネ・サン・ヴィヴァン (ルロワ)
■1970 CH.L’EVANGILE (POMEROL)
シャトー・レヴァンジル (ポムロール)
■1959 CH.BATAILLEY (PAUILLAC)
シャトー・バタイエ (ポイヤック)
各70cc
日程  7月18日(日) 
    営業日が変更となり19日(月)がお休みとなります。
時間  ご自由       
    但しワインは全て17:30に抜栓させて頂きます。
場所  シノワ銀座店 各テーブルにてお楽しみください。
定員  10名様     お一人様より承ります。
料金 29,800円<消費税込み・サービス料別・料理別>

7月10日シノワ銀座店サタデーワイン♪
毎週末のお楽しみ♪シノワ銀座店サタデーワインのご紹介です。

ファンコースはロマネコンティ オーナーが
個人的に造るワインの2008年新着ヴィンテージ

アドヴァンスコースは1997年の
ブルゴーニュとボルドーの飲み比べです♪

7月10日(土)

Fanコース
ロマネコンティ オーナーの実力

画像が間に合いませんでしたすみません・・・

2008 リュリィ・ブラン・サン・ジャック (ヴィレーヌ)
2008 コート・シャロネーズ・ディゴワンヌ 
                (ヴィレーヌ)
2008 メルキュレ・レ・モン (ヴィレーヌ)

3グラスセット¥2,600  各70cc

あのロマネコンティのオーナーが個人的に手掛けるのは
リュリィ、シャロネーズ、メルキュレと
コストパフォーマンスの高い地域ばかりです
以外ですよね・・・

Advanceコース
1997年ブルゴーニュvsボルドー

1997 シャルム・シャンベルタン (カミュ)
1997 シャトー・モンローズ (サン・テステフ)

2グラスセット¥3,600  各70cc

今飲んで、最高に美味しい1997年
ブルゴーニュはシャンベルタン村の老舗カミュ
ボルドーはモンローズです
想像するだけで美味しそうですよね♪

【サンテミリオン&ポムロール】1998年で飲み較べ!
7月4日(日)の渋谷店サンデー・スペシャルは
フランスの白ブドウ品種の飲み較べと
ボルドー右岸の良年1998年の飲み較べです。
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☆Funコース
シャルドネだけじゃない!フランス白の代表品種
2008 サンセール(A・メロ)
2008 リースリング(トリンバック)
2008 コンドリュー(ヴァン・ド・ヴィエンヌ)

3Glassセット 2,100円 (各60cc)

フランスの白と言えば、真っ先に思い浮かぶのは
シャルドネかも知れませんが、
他にも個性的な品種がたくさんあります。
Funコースではその中でも人気の高い
ソーヴィニヨン・ブラン、
リースリング、
ヴィオニエ、の
3種類を並べてお楽しみください。

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★Advanceコース
1998年、メルローの傑出年


1998 シャトー・ラ・クースポード
1998 シャトー・プティ・ヴィラージュ 375ml

2Glassセット  2,735円 (各60cc)

Advanceは、ボルドー、メルロー主体の赤の飲み較べ。
1998年はボルドーの中でも特にメルロ主体の
サンテミリオン、ポムロールが成功したヴィンテージです。
二つの村のワインを並べてお楽しみください。
特にラ・クースポードは知名度こそあまり高くありませんが、
この1998年は過去最高の出来と言われ、
本当にリッチで豪華な香りのするワインに仕上がっています。

夏と言えば・・・ハモ!
こんにちは シノワ銀座店 高村です
シノワ銀座店シェフ高橋に代わりおすすめ料理をご紹介します♪

★ハモのエスカベシュ プロヴァンス風 ¥1,680★

夏の食材と言えば?そうですハモです!!
梅雨でふった雨を飲んでハモは美味しくなると言われています

骨切りをしてお椀などで頂くのが和食などの定番ですが
シノワ銀座店では一工夫して冷たいエスカベシュに仕立てました
(エスカベシュ?簡単に言うと洋風南蛮つけです)

骨切りしたハモを湯引きして火を入れ
タマネギ、ニンジンなどでマリネするのですが
その際、黄金の輝き!サフランを加えて香りと色も移します♪

どうですか?金色に輝いています!

日本的な食材ハモと南仏の香り溢れるサフランの出会い・・・
シノワらしい一品に仕上がりました♪

合わせるワインは南仏を感じさせるコルシカ島の白ワインや
リースリング種、ピノブラン種など夏を感じさせる白ワインで決まりです!


7月3日シノワ銀座店サタデーワイン♪
毎週末のお楽しみ♪シノワ銀座店サタデーワインのご紹介です。

ファンコースは実績を上げた造り手が新たなことにチャレンジ!
ラングドック、ボルドー、ローヌとバラエティにとんでいます

アドヴァンスコースはネゴシアン・ルモワスネを揃えました
自社にてワインを熟成後出荷するので優れた古酒が多いです
その状態の良さに毎回驚かされるネゴシアンです

7月3日(土)

Fanコース
有名造り手 新たな挑戦

2008 ミネルヴォワ・フォンティル(アンヌ・グロ&トロ)
2006 シャトー・ド・フォンベル (サン・テミリオン)
2002 コロナス・コトー (タルデュー・ローラン)

3グラスセット¥2,600  各70cc

ブルゴーニュの天才アンヌさんと老舗トロ・ボーが
タッグを組んでミネルヴォワでワインを造っています
近年飛ぶ鳥を落とす勢いのオーゾンヌのオーナーが所有し
   オーゾンヌとおなじワイン醸造チームが造っています
ブルゴーニュ新樽200%で名を馳せたドミニク・ローランと
   ローヌのタルデューさんがタッグを組みました

Advanceコース
古酒のスペシャリスト ルモワスネ

1998 メルキュレ・クロ・フォルト (ルモワスネ)
1997 ポマール (ルモワスネ)
1992 ラトリシエール・シャンベルタン (ルモワスネ)

3グラスセット¥3,900  各70cc

今回はワインの状態に注目です
マイナーアペラシオン、メルキュレ
微妙な評価の97年と92年
状態が良いとワインも見違えるようです!!


 

ワインバー