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【人気のジュヴレ・シャンベルタン】ブルゴーニュの真髄
2月最後の渋谷店サンデー・スペシャルは
人気のブルゴーニュ、ジュヴレ・シャンベルタン村から
バランスの整った二本が登場!

※HP等で事前告知した内容と変更がございます。
ご了承ください。

・・・・・・・・・・・・
☆Funコース
ソーヴィニヨン・ブラン飲み比べ
07 プイィ・フュメ (J・C・シャトラン)
08 ソーヴィニヨン・ブラン (セレサン)
04 シャトー・ラ・ルーヴィエール・ブラン

3Glassセット 2,100円 (各60cc)

Funコースは、
さわやかな香りのソーヴィニヨン・ブラン種の飲み比べ。
フランス・ロワール地方
フランス・ボルドー地方
ニュージーランド
それぞれ香りの基調は同じでも
明確な差異を感じて頂けます。

・・・・・・・・・・・・・
★Advanceコース
ジュヴレ・シャンベルタン村の真髄


06 ジュヴレ・シャンベルタン・ラ・ジャスティス
   (A・ビュルゲ)
99 グリオット・シャンベルタン
   (シェゾー/R・ルクレール)

2Glassセット 3,150円 (各60cc)

Advanceコースはブルゴーニュ地方を代表する
ジュヴレ・シャンベルタン村から2本。
村名格ですが非常に人気の高い畑
ジャスティスと
特級畑の中でも評価の高い
グリオット・シャンベルタンの
飲み頃ヴィンテージを並べて
品格ある香りに
たっぷりと浸って下さい。

桜鯛!でか!!
こんにちわ
シノワ銀座店 高村です。

驚くほど美味しそうな魚が入荷したのでご覧ください


どうですか!このリッパな桜鯛!!

見た瞬間にスタッフ一同“でか!!”
と、声を上げてしまいました(笑)

この桜鯛は美味しさをストレートに
感じていただくようにカルパッチョでご用意します。

“桜鯛のカルパッチョ 紀州梅とルコラのドレッシング”
                   ¥1,680

一緒に入荷した甘鯛と並んでもう一枚

大きいですよねー

2月27日シノワ銀座店 サタデーワイン♪
毎週末のお楽しみ♪シノワ銀座店サタデーワインのご紹介です。

今回はワインの醍醐味!熟成した優良シャトーの飲み比べ♪

2月27日(土)

Specialコース

1983年 ボルドーワイン対決!


1983 シャトー・マグドレーヌ (サン・テミリオン)
1983 シャトー・レオヴィル・ラス・カス 
               (サン・ジュリアン)
2グラスセット¥5,500  各70cc

今週はスペシャルです!熟成したワインをお楽しみください♪

サン・テミリオンからムックス家所有のマグドレーヌ
シュヴァル・ブラン、オーゾンヌの次に評価される優良シャトー

サン・ジュリアンからは第二級格付の頂点に立つ
シャトー・レオヴィル・ラス・カス
現在、最も一級格付けに近い存在です。

右岸、左岸共に良年となった1983年
本物のボルドーワインの熟成を味わってください♪

渋谷店より‘春の便り’届けます!!
立春が過ぎ大分経ちますがまだまだ寒い日が続いていますね、、、
おうちでまったり ゆったり寛ぐのもいいけれど
一歩外へ足を運んでみると街には少しずつ春の気配が・・・

先日渋谷店にも「桃」がやってきました!!!


お花屋さん情報によると
宇都宮からはるばるやってきた「桃」だそうです
(特に特別な情報が入手できずすいません・・・)
でもでもエントランスからテラスへ向かうと
ほんのり「桃」のかおりが香って
なんだかうきうきせずにはいられません♪

そんなちょっぴり春めいたシノワで
一足早く春を感じながらワインを楽しんでみてはいかがですか?
料理も
いちごやホワイトアスパラ、山菜と
春の味覚が続々とお皿を彩ってます!!!

スタッフ一同「桃」に負けないような
華やかな(笑)笑顔でお待ちしております!

久保岡

【グレートヴィンテージ2000年】人気のポムロール
2月21日(日)の渋谷店サンデー・スペシャルは
フランス・ブルゴーニュ地方の代表的な村の飲み比べと
最優良年2000年のボルドー、ポムロール村が登場!

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☆Funコース
ブルゴーニュの代表的な村めぐり

06 ジュヴレ・シャンベルタン (ブシャール)
06 シャンボール・ミュジニィ (G・バルトー)
05 ヴォーヌ・ロマネ (ラマルシュ)

3Glassセット 2,415円 (各60cc)

Funコースは、ブルゴーニュ、コート・ドール(黄金丘陵)でも
最も名高い三つの村の飲み比べ。
この三つの味わいを軸として
ブルゴーニュワインを位置づけていくと
コート・ドールの全容を把握しやすいと思います。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
★Advanceコース
グレートヴィンテージで味わうポムロール

2000 ブラゾン・レヴァンジル
2000 シャトー・クリネ (375ml)



2Glassセット 3,990円 (各60cc)

Advanceコースは、
シャトー・ペトリュス、ル・パン、シャトー・ラフルールを擁し
今ボルドーで最もプレステージ性の高い村
ポムロール村のワインを2本並べてどうぞ。
しかも最良年の2000年です!
約10年の熟成を経てようやく真価を発揮し始めた
メルローの品格ある味わいをお楽しみください。

2月20日シノワ銀座店サタデーワイン♪
毎週末のお楽しみ♪シノワ銀座店サタデーワインのご紹介です。

ブログを書いているとワインを想像して涎が垂れてきます・・・

シノワスタッフも楽しみなワインで幸せになってください♪

2月20日(土)

Fanコース

2002年 白ワインフランス巡り

2002 ブルゴーニュ・アリゴテ (ジャン・クロテ)
2002 リースリング・ミュンベルグ 
      (ジュリアン・メイエ)
2002 コンドリュー・プティ・コート 
      (イヴ・キュイロン)

3グラスセット¥3,400  各70cc


今回のファンは2002年産白ワインでフランス巡りです♪

まずは、ほど良く熟成したブルゴーニュのアリゴテ種
ジャン・クロテとエチケット上は明記してありますが
中身はアンリ・ジャイエの甥エマニュエル・ルジェ作です!

アルザスからはヴィオディナミ農法で我が道を突き進む
孤高の造り手、ジュリアン・メイエのリースリング種

コート・デュ・ローヌの白ワインといえばコンドリュー!
ヴィオニエ種のスペシャリスト
イヴ・キュイロンさんのものをどうぞ。


Advanceコース

サン・ジュリアン村の底力

2004 シャトー・グロリア (サン・ジュリアン)
1999 シャトー・ブラネール・デュクリュ 
      (サン・ジュリアン)
1997 シャトー・デュクリュ・ボーカイユ 
      (サン・ジュリアン)

3グラスセット¥4,200  各70cc


全てのシャトーのレベルが高いがゆえに一級格付が
存在できなかったと噂されるサン・ジュリアン村。

まずは、クリュ・ブリュジョワのグロリア
格付け外でこのクオリティ!格付5級ぐらいの実力です。

そして格付第4級のブラネール・デュクリュ。
サン・ジュリアン村内陸のワインらしく
しっかりと肉付きの良いボディです。

そして、スーパーセカンド(もう死語ですかね?)
デュクリュ・ボーカイユ!
一昔前はスーパーセカンドといえばデュクリュのことでした。
特徴は、その風味の美しさと洗練された物腰です。

本当に何故、第一級格付が存在しないのか
飲めば飲むほど納得がいかない
サン・ジュリアン村をお楽しみください♪

【バレンタイン・ワイン真打ち】カロン・セギュール登場!
2月14日(日)の渋谷店サンデー・スペシャル。
ハートのマークでお馴染み、ボルドーのカロン・セギュールが登場☆
・・・・・・・・・・・・・
☆Funコース
北国の誇り リースリング飲み比べ

07 カンプタール・リースリング (ロイマー)
07 リースリング・サン・イポリット (M・テンペ)
06 リースリング・シュペトレーゼ (J・J・プリュム)

3Glassセット 2,100円 (各60cc)

Funコースは、品格のある香りと味わいにファンの多い
リースリング種の国別飲み比べ。
オーストリア、フランス、ドイツ。
どれがお好みに合うでしょうか?
・・・・・・・・・・・・・・・・・
★Advanceコース
今宵我が心はどこに?〜カロン・セギュール〜

04 シャトー・カロン・セギュール
85 シャトー・カロン・セギュール

2Glassセット 3,630円 (各60cc)

この時期になるとデパートのワイン売り場などで、
飛ぶように売れる、
ハートのマークのカロン・セギュール。
「バレンタイン・ワイン」なんて言われてますね。

でも実はこのシャトー、
ボルドーでも熟成に時間がかかるほうで、
若いうちはけっこう飲みにくいんです。

バランスが整ってきた2004年ものと、
完全に熟成した1985年で
カロン・セギュールの本当の素晴らしさを
堪能して下さい。

素敵なバレンタイン・デーになりますよ☆☆☆

ティユ・ブション♪
こんにちは シノワ銀座店 高村です。

今日は、ソムリエの商売道具
ティユ・ブション を紹介します。

何それ?
と、お思いでしょうがフランス語でコルク抜きのことです。



画像、下のものはおなじみの形

美しいフォルムのライヨール社♪
黒檀を使ったモデルです
かれこれ7年ぐらい使ってます
(一度も修理なし!)

上のものは皆さんご存知ですか?
これもれっきとしたコルク抜き

主にオールドヴィンテージのコルクを抜くのに使います

コルクが古くなってソムリエナイフのスクリューが
差し込めないときなどに
先の金具でコルクを挟み込んで抜くのです!

シノワ銀座店はワイン会などで50年代などの
ワインを抜栓する機会が多いので使用頻度がけっこう高いです

お世話になったワインの面々はブログ内の
“銀座店カテゴリー ワイン会”をご覧ください♪

2月13日シノワ銀座店サタデーワイン
こんにちは、シノワ銀座店サタデーワインのご紹介です。

今週末は、ヴァレンタイン♪
あげる側ももらう側もドキドキの一週間ですね!
土曜日に前夜祭として定番ワインを揃えました。
ワイン片手に愛を語らい素敵な夜をお過ごしください♪

渋谷店で紹介されたフォンダンショコラもご用意してあります。
ワインと一緒にどーぞ♪

2月13日(土)

Fanコース

ヴァレンタイン前夜祭♪
2006 シャトー・サン・コロンブ 
      (コート・デュ・カスティヨン)
2004 シャンボール・ミュジニ・レ・ザムルーズ 
      (パスカル・ラショー)
2004 シャトー・カロン・セギュール (サン・テステフ)

3グラスセット¥4,300  各70cc


ヴァレンタインに相応しいワインばかりを集めました♪

第二のカロン・セギュールになりうるエチケットで
近年人気急上昇中!のサン・コロンブ
味わいも納得の出来栄えです!

“アムルーズ”
恋人同士で飲むのにもっとも相応しい名前のワインです。
今回は、ロベール・アルヌーの
パスカルさん個人名義のワインでどうでしょう。

そして、ヴァレンタインといえばこのワイン
カロン・セギュール
“我のハートはここにあり“とワインでアピールしましょう♪

Advanceコース

20年目の真実
1990 ニュイ・サン・ジョルジュ 
      (カミーユ・ジロー)
1990 シャトー・シマール (サン・テミリオン)

2グラスセット¥3,200  各70cc


当り年90年王道のボルドー、ブルゴーニュの組み合わせです!

ヴァレンタインはおいといて美味しいワインを!
という方にはこちらをどーぞ。
シノワ銀座店らしく熟成したワインをご用意いたしました。

まずはブルゴーニュから
古酒のスペシャリストとして注目されているカミーユ・ジロー
村名ニュイですが熟成感が良く出ています。

皆さん、オーゾンヌはご存知ですよね!
では、このシマールは?
実はオーゾンヌと同じ所有者のシャトーで最近注目株です!

バレンタインはシノワで・・・
はじめまして!渋谷店の」元気印久保岡です!

 
機械音痴ではありますがなんとか初ブログです

今年もあっという間に1ヶ月が過ぎ2月に突入しました・・・

街中ではショーウインドウも1年で1番かわいらしくデコレーションされ
女の子だったら誰でも心躍る(?)
「バレンタインデイ」が間近に迫っています


今年はどうしようかお悩みの皆様!!
シノワでちょっと大人なバレンタインを過ごしてみてはいかがでしょうか?
 

シノワではワインはもちろんデザートも力作揃いです!!!


中でも一番人気のデザート
「フォンダンショコラ」
に思いをこめて大切な人をもてなしてみてはいかがでしょうか?


オーブンでこ〜んがり焼き上げたフォンダンショコラは
ナイフを入れると中からチョコレートがとろり、、、
添えてあるアイスクリームとの相性は格別ですっっ

そしてそんなフォンダンショコラをよりおいしく演出するのが
南フランスを代表する甘口ワイン「バニュルス」です!


濃厚なベリーやカカオの香りにこってりとしたチョコレートに負けない
コク・・・


 
きっとフォンダンショコラに負けない位
「あつあつ」なひとときを演出してくれるに違いありませんっ!!


(そのほかにもおすすめの食後酒 デザートワイン揃っています!)

もちろん・・・

友チョコ!

逆チョコ!!

義理チョコ!!!   
                 
、、、の利用も大歓迎です(笑)



【最もエレガントなシャトーヌフ】ラヤスが登場!
2月7日(日)のサンデー・スペシャルは
ドイツワインの気軽な飲み比べと
シャトーヌフのトップ生産者、ラヤスが登場!
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
☆Funコース
ドイツ入門
ドイツワイン3本セット 2,310円 (各60cc)
今回はワイン名は書きません…
なぜなら、ドイツワイン特有の、名前がベラボウに長いうえ、
書いたところで???といった感じだからです。
やや甘口のリースリング、甘口のリースリングと赤ワインのセットです。

世界のワインシーンの中でも特異な個性を放つドイツワインを気軽にお楽しみ下さい。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
★Advanceコース
最も洗練されたシャトーヌフ、ラヤス!


00 シャトーヌフ・デュ・パプ・ピニャン (ch.ラヤス)
00 シャトーヌフ・デュ・パプ (Ch.ラヤス)

2Glassセット 3,360円 (各60cc)

フランスでも最も歴史の古い銘酒、
シャトーヌフ・デュ・パプ。
「教皇の新しい城」という意味のこの銘酒は、
濃厚でスパイシー、かつおおらかで
近年特に人気が高いです。

いろいろ優秀な生産者がいますが、
グルナッシュ100%で
「シャトーヌフのシャンボール・ミュジニィ」
と評されるエレガントなヌフを造る
「シャトー・ラヤス」をNo.1にあげて
誰も異存はないでしょう。。。

是非一度お試しになってください。

2月6日シノワ銀座店サタデーワイン
こんにちは、シノワ銀座店サタデーワインのご紹介です。

今回は、南仏、ブルゴーニュ注目の造り手ばかりを集めました!
新進気鋭やキワモノ(?)まで色々とお楽しみいただけます♪

2月6日(土)

Fanコース

南仏からの新風
2007 ラ・カノン・シャルドネ (グラン・コリーヌ)
2006 ト・コ・ケ・カル (プレザンス)
2007 コート・デュ・ローヌ・エレメンテール 
     (グラムノン)

3グラスセット¥2,800  各70cc



日本人醸造家大岡さんがオーナーのグラン・コリーヌ。
ヴィオディナミのワインとしても最近注目されています。

フロントン、ネグレットって知っていますか?
フロントンは・ト・コ・ケ・カルの産地、
ネグレットはこのワインのブドウ品種でした!

すでにローヌでは大御所の風格を感じるグラムノン。
エレメンテールは2007年だけの特別キュベです!

今回のファンはどれもヴィオディナミや
それに順ずる農法のワインばかりです。
ブドウ品種のピュアな味わいをお楽しみください♪

Advanceコース

ブルゴーニュからの新風
2006 ジュヴレ・シャンベルタン・ラ・ジャスティス 
     (アラン・ビュルゲ)
2006 モレ・サン・ドニ・レ・ミランド (アルロ)
2006 ニュイ・サン・ジョルジュ (ダヴィ・デュバン)

3グラスセット¥3,400  各70cc



ジュヴレ・シャンベルタン村で新たなスターになる
可能性を感じるアラン・ビュルゲ
エチケットも一新されワインの品質もランクアップしました。

地味な印象のモレで最近ひときわ光り輝くアルロ。
デュジャックと肩を並べる品質といえます。

タイユヴァンの故ヴリナ氏に見出されたダヴィ・デュバン
最近は作風がエレガントになってきて更に注目株です!

今回のアドヴァンスはブルゴーニュの
若手注目度を争うドメーヌの共演です。

寒い時期に食べたくなる♪2月おすすめ料理
冬の魚といえば甘鯛!今年はもう召し上がりましたか?
京都ではグジの名前で親しまれ江戸の昔から
高級食材として食されてきました。


今日入荷の甘鯛です!

そんな甘鯛をシノワ銀座店ではこの時期に
温かく美味しいかぶら蒸しにしてご用意します♪

甘鯛はこぶじめにしてから焼き目をつけて香ばしさもプラス
京都の赤カブをおろしてつなぎは卵白のみ
すっぽんのほぐし身と冬に美味しいユリ根が入ります。


元気なスッポンです!

甘鯛の淡白で上品な味わいを損なうことなくかぶら蒸しに
仕上げ味わいをまとめ上げる“あん”をまわしかけます。
この“あん”がまた美味しいのです!

すっぽんと牛のすね肉のコンソメをあわせて
味わいに奥深さを出しくず粉でとろみをつけています

☆甘鯛の赤かぶら蒸し すっぽんのコンソメあんかけ☆ 
¥3,150

寒い日にはシノワのかぶら蒸しで温まりましょう♪
合わせる白ワインはリースリング種が相性バツグン!


 

ワインバー