Calendar
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    
<< May 2016 >>
銀座店クリスマスディナー2015
 ☆    ☆    ☆    ☆    ☆    ☆
o〇o。。o〇o。。o〇o。。o〇o。。o〇o。。o〇o。
★銀座店クリスマス★

12月23日(水・祝)  
17時00分オープン 2分制 1部、2部ともクリスマスコースとアラカルト

12月24日(木)
17時30分オープン 2部制 1部、2部ともクリスマスコースとアラカルト

12月25日(金)
17時30分オープン 2部制 1部、2部ともクリスマスコースとアラカルト

<銀座店X'masスペシャルコース 9,800円>
○前菜 :オマールエビと冬野菜のテリーヌ仕立て
      〜柚子胡椒風味〜
○前菜 :フォアグラのコンフィ スクランブルエッグのせ黒トリュフ添え
      〜ペリグーソース〜
○魚料理:舌平目、芝エビのムース詰め蒸し
      〜白ワインバターソース〜
○主菜 :2種類の中からお選びください。
    ・松坂牛ランプ肉のポワレ
     〜赤ワインソース〜
    ・雉のパイ包み焼
     
○クリスマススペシャルデザート

※コース内容は予告無く変更する場合がございます、詳しくは店舗までご連絡ください。

☆    ☆    ☆    ☆    ☆    ☆
o〇o。。o〇o。。o〇o。。o〇o。。o〇o。。o〇o。

*上記メニューの価格には別途、消費税・サービス料を申し受けます。


銀座店ゴールデンウィークの営業時間 2015
2015年 ゴールデンウィークの営業時間のご案内

4月29日()17:30~24:00(L.O.23:00)

  30日(木)17:30~26:00(L.O.25:00)

5月 1日(金)17:30~26:00(L.O.25:00)

   2日()17:30~26:00(L.O.25:00)

   3日()17:30~24:00(L.O.23:00)

   4日()17:30~24:00(L.O.23:00)

   5日()17:30~24:00(L.O.23:00)

   6日()店休日

新歌舞伎座とアフターシアターシャンパーニュ♪
待ちに待った新歌舞伎座オープン!
歌舞伎ファンの皆様に朗報です!

観劇後にシノワ・ヌガにご来店いただくと、
シャンパーニュをサービスさせていただきます!


欧米では一般的ですが日本ではまだあまり根付いていない
観劇、オペラ、コンサートなどの後のお食事、
ゆったりとその余韻に浸っていただきながら
豊かな時間を過ごしてください♪

ご利用方法はいたって簡単、ご来店時に半券(当日券)を
スタッフに提示していただければ
シャンパーニュを1グラスサービスさせて頂きます
(歌舞伎座に限らず劇場はどこでもかまいません)

ぜひお気軽にご利用下さい♪

※誠に勝手ながら映画は対象外とさせていただきます
※ディナータイム、ディナーをされる方のご利用に限ります

シノワ・ワインニュースVol. 17
┏━━━━━━━━━━━━━━━━┓
シノワ・ワインニュースVol. 17
┗━━━━━━━━━━━━━━━━┛

シノワ銀座店 高村が食、ワインに関するニュースを
私的な興味でお伝えいたします!

☆ボルドー、サンテミリオンの新たな格付け発表!
サンテミリオン地区の新格付けが発表されパヴィと
アンジェラスがプルミエグランクリュクラッセAに昇格しました
1955年以来オーゾンヌとシュヴァルブラン、2つが独占してきたサンテミリオンのトップ格付けがこれで4つになりました
他にもシンデレラワインと言われたヴァランドローと
モンドットが昇格したり大きな変化があったようです
サン・テミリオンの格付けは10年ごとに見直され昇格、
降格があり品質の向上につながっています

☆シャトー・ド・ジュヴレ・シャンベルタン復活!?
ブルゴーニュの歴史的なシャトー・ド・ジュヴレシャンベルタンをマカオのカジノ業界大物ホー氏が購入したようです
購入額は約8億円!有名ホテルなど所有するホー氏はワイン愛好家とも知られています
2ヘクタールの畑の栽培・醸造はアルマン・ルソーのルソー氏が任され近いうちにワインもリリースされるようです

☆2009年ボルドーワインの評価いかに!?
瓶詰めされた2009年ボルドーワインの評価をステファン・タンザー氏がインターナショナル・ワインセラーズで発表しました
高評価は右岸でシュヴァルブランとオーゾンヌが97点、
左岸ではオーブリオンとラ・ミッション・オーブリオンが97点、ラフィット、ラトゥール、モンローズ、ポンテ・カネが96点でした

☆世界最速の男、シャンパーニュ好き!?
記憶に新しいロンドンオリンピック。
ジャマイカのウサイン・ボルト氏は2大会連続で3冠を達成したその晩に、ロンドンのナイトクラブで15リットルのシャンパーニュで勝利を祝ったそうです
ちなみに銘柄はアルマン・ド・ブリニャックのナビュコドノゾール(15リットル瓶の名称)でした

☆2012年ボジョレーの出来栄えは?
時期が近づくと気になり始めるボジョレーの出来栄えですが、今年は収穫量は少なめで2003年並みになる予想
4月から8月まで雨が多く病気やひょう害もあり出来栄えが懸念されていましたが、
8月後半にかけて天候が回復し収穫量は少なめだが品質には自信を持つ生産者が多いようです

今回のニュースは以上になります。お楽しみいただけましたか?
続報、新ニュースが届き次第お知らせしてまいります!

シノワ・ワインニュース vol.16
┏━━━━━━━━━━━━━━━━┓
シノワ・ワインニュースVol. 16
┗━━━━━━━━━━━━━━━━┛

シノワ銀座店 高村が食、ワインに関するニュースを
私的な興味でお伝えいたします!

☆ボルドーに新たな名所誕生!?
ボルドーにワイン・センターを造る計画が進行中のようです
格付けシャトーの組合とボルドー市が計画を進めています
2015年オープン予定でワインの試飲はもちろん歴史、
ワイン造りを学べるワイン観光の拠点になるようです

☆ソムリエ必見の映画!
世界最難関のソムリエ試験、マスターソムリエに挑戦する
若者を追ったドキュメンタリー映画が創られたようです
映画名は“SOMM”、11月に開催される
ナパヴァレー映画祭にプレミア上映されます
日本での公開はまだ決まっていないようですが
マスターソムリエを目指す方は要チェックです!

☆カロン・セギュール、売却される!?
一族所有が長らく続いていたカロン・セギュールが
フランスの保険会社スラヴニールに売却されるようです
買収額はなんと20億ユーロ!
近年のボルドーでは最大の取引です
いままでの醸造チームはそのまま留まるようなので
ワインの質の大きな変化は当面回避されそうです

☆世界最高値ワイン販売!
オーストラリアのペンフォールドが世界で
最も高価なワインを12本限定で販売するようです
2004年カリナムブロック42カベルネ・ソーヴィニョン
特別製ガラス容器に入りお値段1,350万円!
このワインを飲む際はペンフォールドのスタッフが
訪問してサービスしてくれるそうです

☆世界ソムリエコンクール日本代表決定
来年3月に東京で開催される世界最優秀
ソムリエコンクールの日本代表が森覚氏に決定しました
森氏はラ・トゥール・ダルジャン東京に勤務し
2010年に開催された前世界ソムリエコンクールで
セミファイナルまで残りました
2大会連続の出場で田崎真也氏に続く
ソムリエ世界一に期待がかかります

今回のニュースは以上になります。お楽しみいただけましたか?
続報、新ニュースが届き次第お知らせしてまいります!


シノワ銀座店7月15日(日)営業のお知らせ
シノワ銀座店から営業日変更のご案内です

連休に伴いシノワ銀座店営業日が変更になります
シノワ銀座店、7月15日(日)は営業いたしております

※7月15日(日)営業日
 7月16日(月)お休みとなります。
 (16日は営業時間が17時30分より24時までになります)

15日(日)当日はワイン会も開催しています。
ご興味があればお気軽にお問い合わせ下さい

詳しくは下記↓をご覧下さい♪


シノワワインニュース vol.15
┏━━━━━━━━━━━━━━━━┓
  シノワ・ワインニュースVol. 15
┗━━━━━━━━━━━━━━━━┛

シノワ銀座店 高村が食、ワインに関するニュースを
私的な興味でお伝えいたします!

☆プリムールからラトゥールが消える!?
シャトー・ラトゥールのアンジェラ社長から
2011年ヴィンテージを最後にプリムール(先物取引)での
販売を止めることが伝えられました。
12年以降はシャトーが適切と判断した時期に販売されます。
香港・中国市場での高い需要を見越した戦略と思われ
関係者は他のシャトーの追随を恐れているようです。

☆2011年プリムール大幅値下げ!
価格上昇が続いていたボルドー・プリムールの
価格が沈静化しているようです。
マルゴー、ムートンは前年比40%ダウン、
オー・ブリオン45%ダウン、
コス・デストゥルネル50%ダウン、
各シャトー前年比で大きく価格が下がるようです。
それでも一級シャトーは5万円越えですが・・・

☆世界最古のワイン、オークションに登場
酒精強化されていない世界最古と思われるワインが
クリスティーズのオークションで落札されました。
1774年のワインはアルボワのヴァン・ジョーヌ、
8世代にわたり引き継がれて地下セラーで眠っていました。
落札価格は約5万ドル!!

☆難破船シャンパーニュ、再びオークションに登場!?
昨年6月にオークションで3万ユーロの
史上最高値で落札された1820年代の生産とみられる
シャンパーニュが再びオークションにかけられるようです。
フィンランド沖バルト海底から引き上げられたもの。
今回はヴーヴクリコ、ジャグラー、エイドシックが出品予定。
落札予想価格は1本1万5000ユーロです。

☆ミシュラン北海道版発売
東京、関西版に続きミシュラン北海道版が発売されました。
3つ星は、ウィンザーホテル洞爺のミシェル・ブラス、
フレンチ モリエール、鮨 田なべ、日本料理 温味の4軒。
東京、関西版と違い星付き以外の施設も掲載され
本場ミシュランに近い内容になっているようです。
北海道旅行の際には参考にしましょう♪

今回のニュースは以上になります。お楽しみいただけましたか?
続報、新ニュースが届き次第お知らせしてまいります!


シノワ銀座店10月9日(日)営業日のお知らせ
シノワ銀座店から営業日変更のご案内です

連休に伴いシノワ銀座店営業日が変更になります
シノワ銀座店、10月9日(日)は営業いたしております

※10月9日(日)営業日
 10月10日(月)お休みとなります。
 (9日は営業時間が17時30分より24時までになります)

9日(日)当日はワイン会も開催しています。
ご興味があればお気軽にお問い合わせ下さい

詳しくは下記↓をご覧下さい♪


新年のご挨拶♪
あけましておめでとうございます

本年もご愛顧をよろしくお願い致します

本日1月6日(木)より
シノワ銀座店、シノワ渋谷店は営業をはじめております
(ヌガは明日1月7日(金)より営業スタートです)

昨年以上に皆様に喜んでいただけるワイン、料理を
ご用意してご来店をお待ち申し上げます♪

シノワブログも昨年以上に楽しめるように
話題豊富を目標にしてまいります♪

2010年ありがとうございました【シノワ年末年始営業案内】
こんにちは シノワ銀座店 高村です

今年一年、シノワをご愛顧いただきまして
誠にありがとうございました

また来年も引き続きのご愛顧よろしくお願い申し上げます


★年末年始シノワ銀座店 営業日のご案内★
年末営業 12月30日(木)夜中2時まで営業
お休み 12月31日(金)から1月5日(水)まで休み
年始営業 1月6日(木)17時30分より営業


★年末年始シノワ渋谷店 営業日のご案内★
年末営業 12月30日(木)夜中2時まで営業
お休み 12月31日(金)から1月5日(水)まで休み
年始営業 1月6日(木)18時より営業


皆様、今年一年素晴らしいワインに
出会うことが出来ましたでしょうか?

皆様にとって2010年に出会えたワイン以上の出会いが
2011年にありますように初詣で願います(笑)
(もちろん自分自身の分も含めて!)

それでは、今年一年シノワブログに
お付き合いただきましてありがとうございました

また来年もシノワブログをよろしくお願い致します♪

ある日のキッチン・・・
こんにちは
シノワ銀座店 タカムラです

7月新メニューを仕込んでいるキッチンの風景です


7月も旬の食材を使った美味しい料理を
ご用意しますので乞うご期待!!

もちろんブログでも紹介していきます♪

ちょっと一息・・・ (パート2)
こんにちは
シノワ銀座店 タカムラです

いきなりですが
↓このマンガ知ってます?


古いグルメマンガなんですが
手軽に読めておすすめです♪

俗に言うB級グルメ、ご当地グルメ(?)を
書いているのですが渋い主人公の
ちょっとしたストーリーが絡んでいます

疲れたときなどに再読して癒されています♪

ちょっと一息
こんにちは
シノワ銀座店 タカムラです

レストランでは多々ドラマティックなことが起こります

ちょっと前にバンビーノ
凄く前に王様のレストラン
などなど名作ドラマも作られたくらいです
(あそこまでのことはそんなに無いですが・・・)

とあるリストランテの人間模様を書いたマンガ

ご存知ですか?

これがけっこう面白いんです
同じ著者のマンガでパラディーゾもおすすめです♪

いともと違うシノワ銀座店です
こんにちは
シノワ銀座店 高村です

ゴールデンウィーク期間中の銀座の街は
昼間ショッピングの方々でかなり賑わっています♪

でも、夜の帳が下りる頃から人気も少なくなり
祭りの後のような感じが・・・

そのためかシノワ銀座店にいらっしゃるお客様も何時も以上に
ゆったりと時間を忘れて寛いでいるようです



ショッピングの後は時間を忘れてワインに酔う
(日々忙しくしていると時間を忘れること無いですもんね)
そんなゴールデンウィークの過ごし方も良くないですか?

シノワ銀座店 店内完全禁煙化のお知らせ
こんにちは シノワ銀座店 高村です

今日は皆様にシノワ銀座店よりお知らせがございます

来る4月1日(木)より
シノワ銀座店 店内完全禁煙とさせて頂きます
(店外に灰皿を設置いたします)

何卒、皆様 御容赦いただけるようお願い申し上げます

ティユ・ブション♪
こんにちは シノワ銀座店 高村です。

今日は、ソムリエの商売道具
ティユ・ブション を紹介します。

何それ?
と、お思いでしょうがフランス語でコルク抜きのことです。



画像、下のものはおなじみの形

美しいフォルムのライヨール社♪
黒檀を使ったモデルです
かれこれ7年ぐらい使ってます
(一度も修理なし!)

上のものは皆さんご存知ですか?
これもれっきとしたコルク抜き

主にオールドヴィンテージのコルクを抜くのに使います

コルクが古くなってソムリエナイフのスクリューが
差し込めないときなどに
先の金具でコルクを挟み込んで抜くのです!

シノワ銀座店はワイン会などで50年代などの
ワインを抜栓する機会が多いので使用頻度がけっこう高いです

お世話になったワインの面々はブログ内の
“銀座店カテゴリー ワイン会”をご覧ください♪

今年もよろしくお願い致します♪
新年明けましておめでとうございます♪
(少し遅い新年のご挨拶になりますが・・・)

シノワ銀座店 高村です。
昨年一年間シノワブログにお付き合いただきありがとうござました。
今年一年間また、シノワブログにお付き合いください。

お正月は皆さん、いかがお過ごしでしたか?

海外リゾート?国内温泉?
今年は国内で静かに過ごした方が多かったのではないでしょうか
かく言う私も家でおとなしく新年をむかえました・・・

それでも美味しいワインと美味しい料理でそれなりに楽しいお正月をむかえられました。

こんなお肉を焼いたり・・・

(和牛で一キロあります!)

こんな本をゆっくり読んだり・・・


鋭気を補充できたお正月になりました。

今年は、昨年以上にワインに対してプロフェッショナルになることを目標にしていきます!

前フリが長くなりましたが、今年も美味しいワインと美味しい料理を皆様にサービスできるように精進して参りますのでよろしくお願い致します!!
(お正月にしっかりと一年分の鋭気を補充しましたので・・・)

今年一年ありがとうございました!【シノワ年末年始のご案内】
こんにちは、シノワ銀座店 高村です。

今年一年、ご愛顧いただきまして誠にありがとうございました。
また、来年も引き続きのご愛顧よろしくお願い申し上げます。

★年末年始のシノワ銀座店 営業日のご案内★
年末営業 12月30日(水)夜中2時まで営業
お休み 12月31日(木)から1月5日(火)まで休み
年始営業 1月6日(水)17時30分より営業

ついでに渋谷店の案内も
★年末年始のシノワ渋谷店 営業日のご案内★
年末営業 12月30日(水)夜中2時まで営業
お休み 12月31日(木)から1月5日(火)まで休み
年始営業 1月6日(水)18時より営業


皆様、今年一年実りのある年でしたでしょうか?

私は、うーん・・・いろいろと考えちゃいますねー
ワインに関してはプライベートで、ここぞ!の一本を抜栓するとブショネだったり状態に難ありする事が多々ありワイン運が無かった一年でした・・・

そんな中でも、1976年ヴォーヌ・ロマネ・クロ・ド・レア(ジャン・グロ)や1975年シャトー・レヴァンジルが印象に残ったワインでした。

特に丸ノ内の某レストランに持ち込みさせて頂いた1986年ロマネ・サン・ヴィヴァン(ロベール・アルノー)が思いのほか(ほとんど期待していなかったもので・・・)素晴らしく料理との相性、同席した方とのシチュエーションなどもあり最も印象に残った一本となりました。

そんなこともあり、改めてワインは単体ではなく合わせる料理や心理的なシチュエーションが大切なものなのだと痛感いたしました。

自身の体験こそが一番の勉強ですから来年は初心を忘れずに料理とワインのマリアージュ、お客様に心地よく過ごしていただけるようなシチュエーションを演出できるようなギャルソンを課題としたいところです。

それでは、少々前フリが長くなりましたが今年一年シノワブログにお付き合いただきましてありがとうございました。
また来年もシノワブログをよろしくお願い致します♪

シノワ銀座店クリスマス情報♪
メリークリスマス♪

シノワ銀座店 高村です。
クリスマス、皆さんいかがお過ごしでしょうか?
恋人とのロマンティックな一夜でしょうか
ご家族でアットホームに過ごされるのでしょうか
もちろんそれも素晴らしいことでしょう。

しかし、お祝い事にはワインが付き物です。特にワインはキリストの血といいますしクリスマスにはもってこいのアルコールです。

クリスマスにワインが飲みたくなったら・・・そうシノワです!!

12月23日から25日のクリスマスシーズンまだお席の空きがございます。クリスマス・スペシャルコースとアラカルトもご用意して皆様のご来店をお待ち申し上げます。

店内もクリスマス一色です。



★シノワ銀座店 クリスマス・スペシャルコース ¥9,800

オマールエ海老と冬野菜のテリーヌ 柚子胡椒ドレッシング

タラバガニのビスク ウニのフラン添え

エゾ鹿のロースト 赤ワインソース スパイス風味
又は
和牛ホホ肉と黒トリュフの赤ワイン煮込み

和風フォアグラ丼

デザート

ご予約はお早めに♪

座右の書
こんにちは。

シノワ銀座店 高村です。

今日は、閑話休題で料理やワインの話しでは無いのですが日ごろ僕達がお世話にっているものにスポットを当ててみました。



これ、何だかわかりますか?



まるで旅行鞄のようですが・・・実は、



パーカーさんのワイン本でした!

これはシノワ銀座店スタッフの個人所有物なのですが年季が入っていますよね。(10年来の付き合いだそうです。)
僕自身も、もちろん所有していますしワインを覚え始めたころから現在までずっとお世話になっている本です。(サイズが大きいのですが便利なのです。)

人に歴史あり、といいますが本にも歴史ありです。


 

ワインバー